Bataci su kada je u pitanju pileće meso najkvalitetniji deo, a kad se dobro izdinsta postaju specijalitet o kojem se mašta
Ako tražite jednostavan ručak koji je ukusan, sočan i ne zahteva mnogo vremena, pileći drpani bataci u sosu od pavlake odličan su izbor.
Meso se najpre kratko zapeče, a zatim dinsta u kremastom sosu, zbog čega postaje neverovatno mekano i sočno.
Najbolje ih je poslužiti tople, uz pire krompir, pirinač, testeninu ili prilog po želji, a preko svega obilno prelijte kremasti sos.
Sastojci:
- 8 pilećih bataka
- 250 g neutralne pavlake
- 2 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- ½ kašičice mlevenog crnog bibera
- 2–3 kašike biljnog ulja
- 120 ml tople vode
- so po ukusu
- svež peršun ili drugo začinsko bilje, po želji
Priprema:
Pileće batake operite i dobro osušite papirnim ubrusom, a zatim ih posolite sa svih strana. Crni luk očistite i isecite na srednje krupne kockice, dok beli luk sitno iseckajte.
U činiji pomešajte pavlaku, beli luk, mlevenu papriku i crni biber. Dodajte malo soli, sipajte toplu vodu i sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačen sos.
U većem tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Batake odvojite od kostiju tako što ćete ih iskidati na sitne komadiće i pržite ih sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnosmeđu koricu. Dodajte seckani crni luk i nastavite da pržite nekoliko minuta, dok luk ne omekša.
Prelijte meso pripremljenim sosom od pavlake. Sačekajte da sos provri, zatim smanjite temperaturu, poklopite tiganj i ostavite da se meso lagano krčka oko 30 minuta.
Povremeno promešajte sos i proverite da li se meso ravnomerno dinsta.
Kada su bataci potpuno mekani i sos kremast, sklonite jelo sa šporeta.
Kako poslužiti?
Batake poslužite dok su još topli, uz pire krompir, kuvani pirinač, testeninu ili drugi prilog po želji. Preko mesa obilno sipajte sos od pavlake.
Za dodatnu svežinu, neposredno pre serviranja pospite sitno seckanim peršunom ili drugim svežim začinskim biljem.
Savet: Ako želite još kremastiji sos, možete ga ostaviti nekoliko minuta otklopljenog na kraju kuvanja da se blago redukuje.
Bonus video:
Recept za sladoled kolač