Da biste dugo mogli da koristite paprike za punjenje, carsku pitu i razna druga jela, najvažnije je da ih zamrznete pravilno. Ali ne brinite, još je jednostavnije nego zamrzavanje tikvica!
Dok je sezona paprika u punom jeku i cene im padaju, pravo je vreme da deo tako zrelih i sočnih paprika sačuvate za predstojeću jesen i zimu.
Iskusnim domaćinima i domaćicama je poznato da paprike odlično podnose zamrzavanje, ali i da je važno se pravilno pripreme za esktremno niske temperature u zamrzivaču.
U suprotnom mogu da izgube čvrstinu, puste višak vode ili promene ukus, pa ćete pomisliti da ste ih uzalud zamrzavali.
Ako planirate da koristite paprike za kuvana ili pečena jela, čorbe, gulaše ili peciva, slobodno ih zamrznite da im produžite vek trajanja, i to isključivo pod ovim pravilima.
Koliko dugo paprike mogu da stoje u zamrzivaču?
Na temperaturi od -18 stepeni Celzijusa ili nižoj, paprike mogu da zadrže kvalitet od 10 do 12 meseci. Međutim, i nakon toga mogu da budu jestive ako su sve vreme bile pravilno zamrznute, ali će postepeno početi da gube aromu, boju i teksturu.
Priprema paprika za zamrzivač
Za razliku od drugih vrsta povrća, paprike nije neophodno blanširati pre zamrzavanja, pa je njihova priprema veoma jednostavna.
Dovoljno je da:
- operete paprike,
- dobro ih osušite,
- uklonite peteljku, semenke i bele opne,
- isečete ih na trake, kockice ili kolutove, u zavisnosti od toga kako ćete ih kasnije koristiti.
Ako želite da zamrznete cele paprike za punjenje, izvadite samo peteljku i semenke, a zatim ih poređajte jednu u drugu kako bi zauzimale manje prostora.
Imajte na umu da,a što su plodovi kvalitetniji u trenutku zamrzavanja, to će i nakon odmrzavanja zadržati više ukusa i hranljivih sastojaka.
Trik da se paprike ne slepe
Jedna od najčešćih grešaka jeste da se sveže paprike odmah spakuju u kesu pošto se tako prilikom zamrzavanja slepe u veliku grudvu. U tom slučaju morate da odmrznete veliku količinu paprika odjednom, možda i više nego što vam je potrebno.
Mnogo je praktičnije da ih prvo rasporedite u jednom sloju na pleh ili tacnu obloženu papirom za pečenje i ostavite na nekoliko sati u zamrzivaču. Kad se potpuno zalede, prebacite paprike u kese ili u posude za zamrzavanje.
Tako ćete kasnije moći da uzmete samo onoliko paprika koliko vam je potrebno.
Pre zatvaranja iz kese istisnite što više vazduha, jer se tako smanjuje mogućnost da se formiraju ledeni kristali, a obavezno na pakovanju napišite datum zamrzavanja.
BONUS VIDE
Sladoled od bibera, ljute paprike i sirćeta