Ova krem čorba od pečuraka pokazuje kako jednostavni sastojci mogu da postanu pravo gurmansko jelo bez komplikovanih tehnika, ali sa puno ukusa i topline.
Ovo nije lagana "dijetalna supa" niti instant varijanta iz kesice, već gusta, svilenkasta čorba punog ukusa i mirisa, koja ostavlja utisak prave gastronomske poslastice.
Postoje jela koja ne samo da zasite, već deluju kao da popravljaju ceo dan. Ova krem čorba od pečuraka, preuzeta sa stranice jujumaoo, upravo je jedan od takvih recepata.
Ovaj recept pretvara jednostavne namirnice u bogato, toplo i aromatično jelo.
Sastojci
Za čorbu:
- 10–12 čenova belog luka
- 1 glavica crnog luka
- 2 pakovanja šampinjona
- 1 pakovanje šitake pečuraka
- pileći ili goveđi bujon
- ½ šolje brašna
- ½ pakovanja putera
- ⅓ šolje belog vina
- 1 veza timijana
- 2 kašike Vorčester sosa
- 3 kašike soja sosa
- ⅓ šolje pavlake za kuvanje
- so
- biber
Za krutone:
- hleb
- 3 kašike maslinovog ulja
- parmezan
Priprema
- Pre početka kuvanja sitno iseckajte crni luk, usitnite beli luk i nasecite pečurke i šitake. Pripremite bujon i odmerite pavlaku, brašno, sosove i vino.
- U većem loncu otopite puter, pa dodajte crni i beli luk. Dinstajte na srednjoj temperaturi dok ne omekšaju i ne puste aromu.
- Zatim ubacite pečurke i šitake i kuvajte dok ne izgube zapreminu i puste tečnost.
- Sipajte belo vino i mešajte dok se sve karamelizovane naslage sa dna šerpe ne odvoje.
- Dodajte brašno i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje, kako bi se uklonio sirov ukus.
- Polako dolivajte bujon dok ne dobijete željenu gustinu.
- Dodajte timijan, poklopite i ostavite da lagano krčka oko 30 minuta.
- Na kraju umešajte Vorčester sos, soja sos, pavlaku, so i biber i sve sjedinite u glatku, kremastu smesu.
U međuvremenu, hleb isečen na kockice propržite na maslinovom ulju dok ne postane hrskav, pa ga pospite parmezanom.
Poslužite čorbu toplu, uz krutone i po želji dodatne pečurke ili malo rendanog parmezana na vrhu.
Bonus video:
Kako da paradaju čorba ne bude kisela?