Testenina ne mora da bude prepreka figuri kojom ste zadovoljni, pa čak može da se jede i dok pokušavate da smršate, ističu stručnjaci. Ali kako?
Testenina je godinama na lošem glasu i obavezna namirnica na listi onih koje treba izbegavati ako vodite računa o kilogramima, a mnoge dijete preporučuju da se špagete, makarone, njoke, raviole i ostale neodoljive vrste testenine potpuno eliminišu iz ishrane.
Međutim, nutricionisti i stručnjaci za ishranu tvrde da ova namirnica ne zaslužuje toliko lošu reputaciju koju ima. Naprotiv, u određenim okolnostima može biti deo zdrave i uravnotežene ishrane. Ključno pitanje nije da li jedete testeninu, već kako je jedete i u kojim količinama.
Testenina može pomoći u održavanju zdrave težine, pa čak i u mršavljenju
Prema rezultatima više istraživanja, pasta sama po sebi nije povezana sa gojenjem. Naučnici su analizirali brojne studije koje su pratile navike u ishrani i telesnu težinu učesnika, a zaključak je bio da konzumiranje testenine nije povezano s većom telesnom težinom ili povećanim procentom masti.
Jedan od razloga je i njen glikemijski indeks. Testenina se vari sporije od mnogih drugih rafinisanih ugljenih hidrata, pa ne izaziva tako naglo skok šećera u krvi. Upravo zbog toga može duže da produži osećaj sitosti nakon obroka i spreči prejedanje.
Stručnjaci naglašavaju da se pasta u tradicionalnoj mediteranskoj ishrani konzumira zajedno s povrćem, maslinovim uljem i proteinima. To je, zapravo, obrazac ishrane koji se povezuje s boljim zdravljem i nižim rizikom od gojaznosti.
Nutricionisti ističu da pasta ima dobija loš imidž zbog toga sa čime se kombinuje. Najčešće je prate kalorični sosovi, velike porcije ili dodaci poput putera, maslaca i sira.
– Pasta može da bude deo ishrane za mršavljenje ako su porcije razumne, a obroci uravnoteženi – objašnjava registrovana dijetetičarka Nikola Ladlam-Rejn. – Poslužite je uz sos od paradajza, nemasne proteine, povrće bogato vlaknima ili salatu, sa zdravim mastima poput onih iz ekstradevičanskog maslinovog ulja kako biste bili sitiji.
Sličan stav ima i nutricionista Gunter Kunle s Univerziteta u Redingu, koji naglašava da se pasta u studijama posmatra kao deo celokupnog načina ishrane, a ne kao izolovana namirnica.
– Podaci jasno pokazuju da je pogrešno demonizovati ugljene hidrate jer konzumiranje hrane bogate ugljenim hidratima, poput testenine, ne mora negativno da utiče na telesnu težinu – napominje on.
Kako jesti testeninu bez straha od gojenja?
Stručnjaci kažu da pasta može biti deo zdrave ishrane ako se poštuje nekoliko pravila. Zato obavezno:
- obratite pažnju na veličinu porcije,
- kombinujte testeninu s povrćem i proteinima,
- birajte integralne varijante jer više vlakana,
- pazite na sastav sosa za pastu i količinu sira i masnoće i
- ne zaboravite na balans u ishrani jer je kod svake namirnice ključ u umerenosti i raznovrsnoj ishrani.
BONUS VIDEO
Kako se sprema vrhunska pasta?