Možda vam je nekad i mrsko kad pročitate da jaja treba da budu sobne temperature. Mislite da to i nije toliko važno, ali varate se.
Kad god se sprema nešto sa jajima, u 99 odsto slučajeva piše da ona treba da budu sobne temperature.
Zašto je to tako i da li će se stvarno nešto dogoditi ako ste kasno videli tu informaciju, pa iskoristili jaja koja ste uzeli iz frižidera tik pre spremanja?
Prema rečima poslastičarke Jami Merkado, jaja sobne temperature se lakše povezuju sa maslacem, šećerom i drugim sastojcima.
Tako nastaje glatko i ujednačeno testo, bez grudvica i odvajanja, što je posebno važno kod biskvita i torti gde je ključna lagana i prozračna tekstura.
Još jedan važan razlog je što jaja sobne temperature bolje „hvataju” mehuriće vazduha prilikom mućenja. Upravo ti mehurići se kasnije u rerni šire i daju kolaču onu mekanu, pahuljastu strukturu.
Ako koristite hladna jaja, smesa može ispasti pregusta, a kolač na kraju bude zbijen i teži.
Da budu sobne temperature, veoma je važno dakle ako spremate torte, biskvite i mafine.
Ako ste slučajno zaboravili da izvadite jaja unapred, najjednostavnije je da jaja stavite u činiju s mlakom vodom i ostavite ih da odstoje desetak minuta.
Međutim, postoje i situacije kada ne morate da razmišljate o temperaturi jaja. Ukoliko ste odlučili da spremate keks, brauni i prhko testo, nebitno je da li su jaja sobne temperature ili ne.
BONUS VIVDEO
Šta jedemo, a šta piše na deklaraciji? Meso, jaja, mleko - Stručnjaci o sistemu kontrole najprodavanijih namirnica i najvažnijim parametrima pri kupovini