Turski desert koji se topi u ustima: Recept za kalburabasti koji je sladak kao prva ljubav

Kalburabasti je jedan od najpoznatijih turskih slatkiša, prepoznatljiv po svom karakterističnom rešetkastom izgledu i bogatom ukusu.

 

Tradicionalno se priprema za posebne prilike, kao što su Ramazanski bajram (Şeker Bayramı) i Kurban bajram, a često se naziva i urmašice u bivšim jugoslovenskim zemljama.

Sastojci za kalburabasti 

 

Za testo:

 

• 125 g neslanog margarina ili putera
• 1 čaša (125 ml) biljnog ulja
• 1 čaša (125 ml) jogurta
• 1 čaša (125 ml) griza
• 1 jaje
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 paket vanilin šećera
• 3,5 čaše (oko 450 g) brašna
• Prstohvat soli

 

Za fil:

 

• 1 šolja (oko 100 g) mlevenih oraha
• Za šerbet:
• 3 šolje (600 ml) vode
• 3 šolje (600 g) šećera
• Sok od 1 limuna

Priprema:

 

Šerbet: U šerpi pomešajte vodu i šećer, stavite na srednju vatru i kuvajte oko 20 minuta dok ne dobijete gust šerbet. Na kraju dodajte sok od limuna i kuvajte još 2-3 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

 

Testo: U velikoj posudi pomešajte omekšali margarin, ulje, jogurt, griz, prašak za pecivo, vanilu i so. Dodajte prosejano brašno i umesite glatko i mekano testo. Pokrijte ga i ostavite da odstoji 10 minuta.

 

Oblikovanje: Testo podelite na 20 jednakih delova. Svaki deo oblikujte u lopticu, pa ga pritisnite u ovalni oblik. Na sredinu stavite malo mlevenih oraha, preklopite krajeve i oblikujte u oblik brodića.

 

Ukrašacvanje: Svaku formiranu poslasticu pritisnite na sito ili rendalicu da biste dobili karakterističan rešetkast izgled.

 

Pečenje: Stavite poslastice na pleh obložen papirom za pečenje i stavite u prethodno ugrejanu rernu na 180°C. Pecite oko 25 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

 

Prelivanje: Vruće poslastice prelijte hladnim šerbetom. Ostavite da upiju šerbet i ohlade se.

 

Serviranje: Poslužite ohlađene kalburabastije posute mlevenim pistaćima ili orasima.

 

Bonus video:

Jelo za siromašne - recept Vesne Davinče