Predlog jelovnika za Svetu Petku i druge slave: Ovo mora da se nađe na slavskoj trpezi u svakoj domaćinskoj kući

Sveta Petka spada u jedan od najvećih pravoslavnih praznika. Kao zaštitnicu žena praznuje je mnoge domaćice, koja već vredno spremaju svečanu trpezu kako bi sutra mogle zajedno sa gostima da sede i gotovo ništa ne rade.

 

Na vašoj trepezi na dan svake slave, pa i ove moraju se naći žito, kolač, vino i sveća, a sve ostalo što se potrudite da spremite je vaša dobra volja da što lepše i bolje ugostite svoje najmilije. 

Kako se sprema slavsko žito?

 

Sastojci:

 

• 500 g pšenice
• 400 g šećera
• 400 g mlevenih oraha
• 2 kesice vanilin šećera
• 1/2 ploda muskatnog oraščića

Priprema:

 

Pšenicu je najbolje potpopiti veče pre pripreme u vodi. Nakon što je zrno mekano ocediti vodu, dodati šećer i sameljite. U smesu dodajte muskantni orah i vanilin šećer. Nekada se pšenica nije mlela, već se služila u zrnu, a sada je na vama da procenite kakvu je više  volite.

 

Kako se sprema slavski kolač?

 

Potrebno je:

 

• 1,5 kg brasna
• 1 sveži kvasac 
• 1/3 kašičica šećera
• 1,5 kašičica soli
• 2,5 dl mleka
• 5 dl vode
• 2 jaja
• 1dcl ulja

Priprema:

 

U toplo mleko sipati šećer i kvasac, izmešati, pa dodati malo brašna i ostaviti da nadođe.  Ostatak mleka i vode vrlo malo zagrejati. U to sipati kvasac, ulje, so i jaja i postepeno dodavati brašno, dok ne dobijete mekano testo. Ostaviti da naraste oko 1h. Posle toga ga premesiti i ostaviti da se još jednom udvostruči. 

 

Nadoslo testo premesiti uz dodavanje brašna po potrebi. Odvojiti malo testa za ukrase koje ćete praviti odozgo, po izboru. Kolač rastanjite, ne previše, i stavite ga u tepsiju koju ste podmazali ili stavili u nju pek papir.

 

Ukrasite kolač po želji i ostavite ponovo oko 1h da stoji. Potom ga, sve osim ukrasa premažite žumancetom i stavite u rernu da se peče 1h. 

Najbolje je staviti ga u rernu koja je zagrejana na 250 stepeni i tako ga peći 10 min, a onda smanjiti temperaturu na 180-190 stepeni i peci jos oko 50 min.

 

Ako je jaka rerna možete ga prekriti folijom ili pek papirom. Nakon što je pečen uvijte ga u krpu i ostavite dok ne dođe vreme da ga nosite u crkvu ili da ga isečete sa gostima. 

Domaća supa

 

Potrebno je:

 

• 1 pile
• 1 veza za supu (celer, peršun, luk, šargarepa)
• suvi začin
• so
• biber
• rezanci (za zakuvavanje)

Priprema:

 

Pile dobro oprati, staviti u dublju posudu, dodati očišćeno povrće i kuvati oko 1h. Zatim izvatiti meso, iseckati ga na komade. Supu procediti, vratiti tečnost i povrće u šerpu, dodati suvi začin, so, biber, i kad provri zakuvati sa rezancima.  Kuvano meso poslužiti gostima umesto predjela uz ren.

 

Pileća salata sa susamom

 

Sastojci:

 

• 500 g pilećeg belog mesa
• 100 g susama
• 150 g kiselih krastavaca
• 150 g majoneza
• 300 g pavlake
• 1 kocka za supu
• so, biber

Priprema:

 

Susam prepecite na zagrejanom tiganju, vodeći računa da ne zagori. Pileća prsa stavite u šerpu, sipajte vodu da ogrezne i dodajte kocku za supu. Kuvajte piletinu 30 minuta, a vodu dolivajte po potrebi.

 

Piletinu izvadite iz šerpe i ostavite je da se ohladi, a onda je iseckajte na kockice, kao i kornišone. Majonez, pavlaku, susam, kornišone, piletinu, stavite u jedno posudu i sve dobro promešajte, pa začinite sa solju i biberom po ukusu. Salatu stavite u frižider da se ohladi, a onda je poslužite.

 

Sarmice od zelja

 

Sastojci:

 

• oko 40 listova zelja
• 500 gr mlevenog mesa po izboru
• 50 gr pirinča
• 1 jaje
• 1 glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• so, biber, mlevena crvena paprika, po ukusu
• 50 ml ulja ili 2 kašike masti
• kisela pavlaka ili kiselo mleko

Priprema:

 

Očistite zadebljali deo na listu zelja, ali da list ostane ceo. Listove stavite jedan preko drugog u širi sud, tepsiju ili vatrostalnu posudu i prelijte vrelom vodom. Ostavite tako nekoliko sekundi, pa potom odlijte vodu. Zelje ostavite sa strane. Pirinač skuvajte i ostavite sa strane.

 

Na masnoći propržite sitno seckani crni luk, dodajte meso i začine i sve izdinstajte. Na kraju dodajte i izgnječeni beli luk. Meso i pirinač sjedinite, pa u prohlađenu masu dodajte jedno jaje i povežite masu.

 

Kolenica u medu i pivu 

 

Sastojci:

 

• 1 veća svinjska kolenica
• 1 l piva
• 2 šargarepe
• 6 čenova belog luka
• 2 glavice crnog luka
• so, biber
• 3 lista lovora
• 1 kašika masti
• 3 kašike meda

Priprema:

 

Sipajte pivo u dublju šerpu. U to stavite kolenicu, zatim oljuštenu i na krupno sečenu šargarepu, beli luk, kao i crni luk oljušten i presečen na četvrtine. Dodajte, so, biber i lovorov list, pa kolenicu kuvajte na tihoj vatri dva i po do tri sata. Izvadite meso iz šerpe i ostavite sa strane da se ocedi.

 

Podmažite pleh mašću i zagrejte rernu na 200 stepeni. Izbockajte kolenicu, pospite sa malo piva, prelijte sa malo meda i zapecite u rerni pola sata. 

 

Bonus video:

Zasladite se slaninom