Prilikom pripreme jela za koje se inače koristi beli pirinač, možete upotrebiti sastojak koji se naziva "majkom svih zrna", a vaš organizam će vam biti zahvalan
Pirinač je jedna od najpopularnijih žitarica na svetu, a u srpskoj kuhinji ima široku primenu.
Najpopularniji je u pilavu, a njime se filuju i sarmice, punjene paprike, pripremaju mnoga jela od mešavnog povrća poput đuveča, možete napraviti i dezert kao što je sutlijaš...
Međutim, pirinač svakako nije najbolja namirnica koju možete da unesete u organizam: smatra se izvorom "praznih" ugljenih hidrata jer je u njemu nazastupljeniji skrob. Uz to, obični beli pirinač ima visok glikemijski indeks (64), što znači da nivo šećera u krvi nakon njegovog konzumiranja raste brzo i naglo.
Zbog toga se sve češće mogu pronaći recepti u kojima se on zamenjuje integralnim smeđim pirinčem ili, još bolje, kinoom.
Kinoa – koju još nazivaju "majkom svih zrna" – jedna je od najbogatijih bezglutenskih namirnica koje se mogu naći u prirodi.
Ona sadrži aminokiselinu lizin, koja je neophodna organizmu za pravilan rast i razvoj i proizvodnju energije, kao i proteine, vitamine iz grupe B, vitamin E, razne antioksidanse, flavanoide, potom esencijalne minerale (među kojima su mangan, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalijum, kalcijum, cink, bakar i selen) i toliko biljnih vlakana da jedna šolja kinoe ima čak 21% preporučenog dnevnog unosa!
Zašto zameniti pirinač kinoom?
Kako navodi medicinska platforma Medicinenet, postoji mnogo prednosti kinoe, a neke od njih su:
- kinoa ima niži glikemijski indeks od belog pirinča, što znači da ne podiže brzo nivo šećera u krvi
- kinoa je bogata vlaknima i proteinima, sadrži veću količinu hranljivih materija i ima sličnu mekanu teksturu kao pirinač
- šolja kinoe sadrži duplo više proteina i 5 grama više vlakana nego beli pirinač
- kinoa sadrži manje kalorija i ugljenih hidrata od belog pirinča
- kinoa smanjuje nivo triglicerida u krvi nakon obroka
- kinoa ima veću količinu svih esencijalnih aminokiselina
- kinoa ima veći udeo minerala (triput više kalcijuma, pet puta više gvožđa, osam puta više kalijuma, dvaput više mangana, cink, kog u pirinču nema...)
BONUS VIDEO
Da li je dijeta isto što i izgladnjivanje? NE!