Pesak torta je savršenstvo plazme, kokosa i oraha.
Potrebni sastojci za kalup prečnika 24cm:
Za filove:
– 1 l mleka
– 130g šećera
– 4 pudinga od vanile
– 200g putera sobne temperature
– 120g prah šećera
– 150g mlevene plazme
– 130g kokosa
– 170g mlevenih oraha
Za ganaš:
– 60g mlečne čokolade
– 40g crne čokolade
– 100ml slatke pavlake
Postupak:
1. Od 1l mleka odvojiti 250ml. U tih 250ml razmutiti pudinge a ostatak mleka staviti da se kuva sa šećerom. Kada mleko provri, dodati puding smesu, mešati i kuvati dok ne provri još jednom. Zatim smesu prekriti streč folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
2. Nakon toga penasto umutiti puter i prah šećer i dodati ih u ohlađenu puding smesu. Sve zajedno dobro umutiti i podeliti fil na 3 dela.
3. U jedan fil dodati mlevenu plazmu, u drugi kokos, u treći orahe. Sada u kalupu prečnika 24cm rasprediti filove, prvo plazma, pa kokos, pa na kraju orahe. Odložiti u frižider, za to vreme napraviti ganaš preliv.
4. Za ganaš staviti sve sastojke u šerpicu, grejati i mešati na srednjoj temperaturi dok se ne istopi i sjedini. Na kraju ganaš treba polako da se prelije preko fila i da se vrati na hlađenje najmanje 2h.