Da li treba ljuštiti kruške pre jela? Lekari otkrili kad je dovoljno oprati je, a kad je bolje odstraniti ljusku

Mnogi ljudi imaju naviku da oljušte krušku pre nego što je pojedu, često i ne razmišljajući o tome da li je to zaista potrebno.

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Ipak, upravo u tankoj kori nalazi se značajan deo hranljivih materija, zbog čega uklanjanjem ovog sloja voće gubi deo svojih zdravstvenih prednosti.

 

Kora kruške bogata je dijetetskim vlaknima, vitaminom C i antioksidansima, uključujući flavonoide i tanine. Zbog toga je cela kruška nutritivno vredniji izbor od oljuštene.

 

Osim što doprinosi boljem varenju, vlakna pomažu da duže ostanemo siti i usporavaju apsorpciju šećera. Ipak, postoje situacije u kojima je bolje ukloniti koru, naročito ako imate osetljiv sistem za varenje.

Šta se gubi kada oljuštite krušku?

 

Kora nije samo zaštitni omotač ploda. U njoj se nalaze brojna biljna jedinjenja koja imaju antioksidativna svojstva, među kojima su kvercetin i katehini. Ove supstance pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa, dok vitamin C doprinosi normalnom funkcionisanju imunog sistema.

 

Najveći gubitak prilikom ljuštenja odnosi se na dijetetska vlakna. Prema pojedinim nutritivnim procenama, 100 grama kruške sa korom sadrži oko 3,1 gram vlakana, dok se u istoj količini oljuštenog voća nalazi približno 2,1 gram. Kod jedne kruške srednje veličine razlika može biti još izraženija, a pojedine procene govore o gubitku i do 45 odsto vlakana.

 

Količina zavisi od sorte i veličine ploda, ali je zaključak isti – kada uklonite koru, uklanjate i deo najkorisnijih sastojaka ovog voća.

Kako vlakna iz kruške utiču na organizam?

 

Kruške sadrže pektin, vrstu rastvorljivih vlakana koja u kontaktu sa vodom formira gelastu strukturu. Ona usporava pražnjenje želuca i apsorpciju pojedinih hranljivih materija, zbog čega može da doprinese postepenijem porastu šećera u krvi i dužem osećaju sitosti.

 

Pektin ima važnu ulogu i u zdravlju creva jer služi kao hrana korisnim crevnim bakterijama. One ga fermentišu i stvaraju kratkolančane masne kiseline koje doprinose očuvanju crevne sluzokože.

 

Zbog toga redovan unos vlakana ima značajnu ulogu u održavanju zdravog sistema za varenje. Ipak, jedna kruška nije dovoljna da zadovolji dnevne potrebe organizma. Odraslima se uglavnom preporučuje oko 25 do 30 grama vlakana dnevno, a dobar način da ih unesete dovoljno jeste kombinovanje voća sa povrćem, mahunarkama i integralnim žitaricama.

Kada je ipak bolje oljuštiti krušku?

 

Iako je kora bogata hranljivim materijama, ne odgovara svima podjednako. Osobe sa osetljivim varenjem mogu primetiti nadimanje, gasove ili nelagodnost nakon konzumiranja voća sa korom. To se može dogoditi i kod osoba sa sindromom iritabilnog creva, naročito ako teže podnose određene vrste vlakana i šećera iz krušaka.

 

U takvim slučajevima oljuštena kruška može biti lakša za varenje. Isto važi za decu koja još uvek teško žvaću čvršće delove voća, kao i za starije osobe koje imaju problema sa žvakanjem ili osetljiv stomak.

 

Važno je naglasiti da gastritis, čir ili refluks ne znače automatski da morate da izbegavate koru kruške. Podnošljivost je individualna, pa je najbolje obratiti pažnju na reakciju organizma i prilagoditi način pripreme.

Kako pravilno jesti kruške da biste iskoristili sve njihove prednosti?

 

Ako vam kora ne smeta, najbolje je da krušku jedete celu. Birajte zrele plodove, koji su mekši, sočniji i prijatnijeg ukusa. Pre konzumiranja operite ih pod mlazom tekuće vode i nežno istrljajte rukama kako biste uklonili prljavštinu i ostatke sa površine. Nema potrebe da koristite deterdžent ili sodu bikarbonu.

 

Kruške možete jesti sveže, dodavati ih u ovsenu kašu, jogurt ili voćne salate. Ako vam sirovo voće teško pada, možete ga ispeći ili kratko termički obraditi. Toplota smanjuje količinu vitamina C, ali omekšava strukturu voća i čini ga lakšim za žvakanje i varenje.

 

Pečena kruška bez kore može biti dobar izbor kada vam sirovo voće ne prija. Ipak, imajte na umu da termička obrada ne uklanja sve hranljive materije, već menja njihov sastav i dostupnost.

Još jedan važan savet odnosi se na unos vlakana. Ako ih do sada niste unosili dovoljno, povećavajte količinu postepeno i pijte dovoljno vode. Naglo povećanje unosa može izazvati nadimanje i gasove.

 

Kada je reč o nutritivnim vrednostima, prednost je na strani celih krušaka. Njihova kora sadrži značajan deo vlakana i antioksidanasa, pa nema razloga da je uklanjate ako vam ne izaziva tegobe. Dovoljno je da voće dobro operete i uživate u njemu, a ako vam je stomak osetljiv, oljuštena ili pečena kruška može biti sasvim dobra alternativa.

 

Bonus video:

Koliko košta voće na pijacama?