Priprema slaniša i slatkiša retko može da prođe bez maslaca. A sa njim dolazimo i do večnog pitanja: da li je bolje da ga čuvamo u frižideru ili na sobnoj temperaturi
Bez maslaca ne možemo da zamislimo pripremu brojnih torti, slatkiša i slaniša, a način njegovog skladištenja može veoma da utiče na kvalitet konačnog rezultata.
Tri profesionalna pekara za Simply Recipes su objasnila da li maslac treba čuvati u frižideru ili na sobnoj temperaturi.
Stručnjaci kažu da nije preporučljivo držati ih dugo van frižidera.
Pekarka Kristin Lavallee kaže da maslac treba da se čuva u frižideru, ali da se na sobnu temperaturu iznosi samo kad je to potrebno za pripremu. Nakon toga, neiskorišćeni deo maslaca treba da se vrati u frižider.
NE PROPUSTITE
Iako je maslac mlečni proizvod te ima visok udeo masti (80 odsto) i nizak udeo vode, manje je podložan kvarenju od većine drugih mlečnih proizvoda, to ne znači da može neograničeno da stoji na sobnoj temperaturi.
S druge strane, veoma je bitno i koja je vrsta maslaca. Evropski maslac sadrži više masti i manje vlage, što doprinosi njegovoj stabilnost. Dodatnu zaštitu pruža i so, koja deluje kao prirodni konzervans.
Prema programu US Dairy, količina soli razlikuje se od proizvođača do proizvođača, a maslac s većim udelom soli može se nešto sigurnije držati na sobnoj temperaturi. Ipak, preporučuje se da ne stoji na pultu duže od nekoliko dana te da bude zaštićen od direktne sunčeve svjetlosti.
Stručnjaci kažu da je veoma bitno i za šta se maslac koristi. Onaj sobne temperature se koristi za pripremu lisnatih testa, filova i mekanih kolača, dok se za neka peciva i testa koristi hladan maslac direktno iz frižidera.
Kuvarica Kat Lieu navodi da maslac uvek čuva u frižideru i da ga vadi samo kad je potreban za pripremu recepata.
Kako ističe, kolačići zahtevaju omekšali maslac, dok su za keksiće, prikladniji hladni komadi maslaca.
Sličnog je mišjlenja i Karson Torn koja za pripremu peciva koristi hladan maslac iz frižidera. Ipak, jedan komad uvek drži u poklopljenoj posudi na kuhinjskom pultu kako bi bio spreman za mazanje na tost, ali ga brzo potroši kako ne bi predugo stajao na sobnoj temperaturi.
Stručnjaci upozoravaju da maslac koji ostane nepokriven može upiti mirise iz okoline, biti izložen insektima i brže oksidirati, što utiče na njegov ukus i kvalitet. Zbog toga preporučuju da se, bez obzira na način čuvanja, maslac uvek drži u poklopljenoj posudi.
BONUS VIDEO
Recept za sladoled kolač
NE PROPUSTITE
