Kako odabrati špargle? Vodič za one koji žele da ih probaju, ali se plaše da ne pogreše

Špargle su veoma lagana namirnica, imaju svega oko 20 kalorija na 100 grama, pa su odličan izbor za osobe koje vode računa o ishrani.

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Verovatno ste u supermarketu već primetili tanke zelene ili bele stabljike špargli sa cenom zbog koje zastanete na trenutak. Deluju luksuzno, pomalo nepoznato i mnogi se pitaju, kako se uopšte pripremaju i da li zaista vrede toliko?

 

Istina je da špargle odavno više nisu rezervisane samo za restorane i profesionalne kuvare.

 

Sve češće se nalaze i u domaćim kuhinjama, ali mnogi i dalje ne znaju kako da izaberu sveže špargle, zašto su skuplje od drugog povrća i koliko su zapravo zdrave.

Šta su zapravo špargle?

 

Špargla je višegodišnja biljka, a za ishranu se koriste njeni mladi izdanci koji tek izbijaju iz zemlje. Što su izdanci mlađi, to su mekši i ukusniji.

 

Najčešće se mogu pronaći tri vrste:

 

Zelene špargle – rastu na suncu i imaju intenzivniji, blago travnati ukus. Najbogatije su vitaminom C i antioksidansima.

Bele špargle – uzgajaju se ispod zemlje, bez sunčeve svetlosti, zbog čega imaju nežniji i blago sladak ukus. Sadrže manje vitamina, ali više vlakana.

Ljubičaste špargle – ređa i skuplja sorta, specifičnog blago orašastog i voćnog ukusa.

 

Kako da prepoznate sveže špargle?

 

Postoji nekoliko jednostavnih znakova koji otkrivaju kvalitet:

 

1. Presek stabljike treba da bude svetao i vlažan, nikako suv ili taman.
2. Vrhovi moraju biti čvrsto zatvoreni i bez žutila.
3. Stabljika treba da bude glatka i čvrsta.
4. Sveže špargle lako pucaju kada ih savijete, dok stare postaju gumene.
5. Idealna debljina je oko 1 do 1,5 centimetar – pretanke su često vodene, a predebele tvrde i vlaknaste.

Kako se čuvaju?

 

Špargle je najbolje čuvati kao buket cveća, uspravno, u čaši sa malo vode, pokrivene kesom u frižideru. Tako mogu ostati sveže i do sedam dana.

 

Zašto su špargle dobre za zdravlje?

 

Špargle su veoma lagana namirnica, imaju svega oko 20 kalorija na 100 grama, pa su odličan izbor za osobe koje vode računa o ishrani.

 

Njihove glavne prednosti:

 

• pomažu izbacivanje viška tečnosti iz organizma;
• smanjuju nadutost i otoke;
• bogate su folnom kiselinom važnom za reproduktivno zdravlje žena;
• sadrže inulin, vlakno koje hrani dobre bakterije u crevima;
• hrom iz špargli može pomoći u smanjenju želje za slatkišima.

 

Mnogi primete i specifičan miris urina nakon konzumiranja špargli. To je potpuno normalna pojava i nastaje zbog razgradnje jedinjenja sumpora tokom varenja.

 

Da li vredi probati špargle?

 

Apsolutno da. Špargle su sezonska i veoma zdrava namirnica koja može biti odličan dodatak laganim obrocima. Ako ih prvi put kupujete, najbolje je da krenete od zelenih špargli, jer su najjednostavnije za pripremu i imaju najizraženiji ukus.