Orašasti plodovi nisu jestivi zauvek, a uglavnom se lako, po mirisu, ukusu i teksturi prepoznaje da li je bolje da ih bacite. Da biste to sprečili, važno je da ih skladištite pravilno, a malo je poznato da mogu da se drže i u zamrzivaču.
Teško da ćete naći spisak zdravih namirnica na kom nema orašastih plodova, odnosila se ona na najkorisniju hranu za kožu, onu koja se preporučuje za zdravo srce ili za moždane funkcije, smanjenje upala, regulaciju šećera u krvi...
Orašasti plodovi su namirnice pune proteina i zdravih masti, a gotovo da nema kuhinje u kojoj nećete naći makar stare, dobre orahe, a pored njih možda i bademe, indijski orah, lešnike, pistaće...
Mogu li orašasti plodovi da se pokvare?
Znamo da su ukusni, zdravi i u koje sve torte možemo da ih ubacimo, ali jeste li se ikad zapitali koliko su orašasti plodovi zapravo jestivi?
Različite vrste orašastih plodova imaju različit rok trajanja, a na to koliko dugo smemo da ih koristimo utiče način skladištenja.
Jedan od glavnih faktora dugovečnosti orašastih plodova su njihove nezasićene mast, tzv. „dobre“ masti koje im daju zdravstvene prednosti zbog kojih se preporuče.
– Nezasićene masti su veoma osetljive na toplotu, svetlost i kiseonik – kaže En Zijata s Instituta za kulinarsko obrazovanje u Njujorku.
Ako su im masti izložene, one će proći kroz oksidaciju i razgraditi se na manje, nestabilne masne kiseline, koje se potom razgrađuju na manje, nestabilne masne kiseline, napominje Zijata. Posledica je da orašasti plodovi promene ukus i teksturu, mogu i da se pokvare, ali to ne mora nužno da bude slučaj.
NE PROPUSTITE
Obično je na pakovanju orašastih plodova naveden datum „najbolje upotrebiti do“, koji pokazuje do kada će orašasti plodovi biti najboljeg kvaliteta. Nakon tog datuma, veća je verovatnoća da će se pokvariti. I ako ih pojedete posle toga u manjoj količini, verovatno se nećete razboleti, ali tekstura i ukus neće biti onakvi kakve očekujete. Zbog toga je važno znati kako prepoznati da im je istekao rok i kako ih čuvati pravilno tako da duže ostanu sveži.
Znakovi da su orašasti plodovi pokvareni
Ako se orašasti plodovi skladište pravilno, ali su se zbog starosti pokvarili, mirisaće pomalo kiselo, objašnjava Zijata. Užegli orašasti plodovi će, takođe, imati meku teksturu i, ako ih probate, gorak i kiseliji ukus.
Ukoliko vam orašasti plodovi stoje predugo i pokvarili su se, moguće je i da će imati vidljivu buđ i vlagu, kaže Zijata, kao i kašastu teksturu pored tog odbojnog mirisa.
Кoliko dugo traju različiti orašasti plodovi?
Bademi
- Ostava: 1 godina
- Frižider: 2 godine ili duže
- Zamrzivač: 2 godine ili duže
Pekan orasi
- Ostava: 4 meseca
- Frižider: 6 meseci
- Zamrzivač: 2 godine
Orasi
- Ostava: 3 meseca
- Frižider: 1 godina
- Zamrzivač: 2 godine
Кikiriki (iako je tehnički mahunarka)
- Ostava: 3 do 6 meseci
- Frižider: 6 meseci do 1 godine
- Zamrzivač: 1 do 2 godine
Lešnici
- Ostava: 3 do 6 meseci
- Frižider: 1 godina
- Zamrzivač: 2 godine
Indijski orasi
- Ostava: 3 do 6 meseci
- Frižider: 1 godina
- Zamrzivač: 2 godine
Pistaći
- Ostava: 6 meseci
- Frižider: 1 godina
- Zamrzivač: 2 godine (u ljusci), 1 godina (oljušteno)
Makadamija
- Ostava: 6 meseci
- Frižider: 1 godina
- Zamrzivač: 2 godine
Kako je najbolje skladištiti orašaste plodove?
– Ako planirate da koristite orašaste plodove u narednih nekoliko nedelja, možete ih čuvati u pakovanju u kojem ste ih kupili ili u staklenoj tegli u ostavi – kaže Zijata.
Ukoliko ih nećete upotrebiti uskoro, čuvajte orašaste plodove u hladnom, tamnom delu ostave ili u nekoj suvoj i tamnoj komodi ili fioci. Ako ih držite u frižideru, koristite hermetički zatvorene, neprozirne posude da biste ih zaštitili od svetlosti i kiseonika, napominje Zijata.
– Čuvanje orašastih plodova na nižim temperaturama produžiće im rok trajanja jer usporava proces oksidacije ulja – objašnjava Natan Lion, kuvar i autor kuvara i voditelj emisije „Lav u kuhinji“ na kanalu Discovery Health.
A možete i da ih zamrznete! Sve što je potrebno jeste da ih stavite u hermetički zatvorenu posudu, koju ćete napuniti orašastim plodovima do vrha kako biste ograničili prazan prostor. Umesto toga možete da koristite i plastičnu kesu za zamrzivač.
BONUS VIDEO
Saveti nutricioniste za ishranu dece
NE PROPUSTITE
