Domaći paradajz iz tegle usred zime vraća miris i ukus leta na sto.
Ovaj jednostavan porodični recept posebno se izdvaja po tehnici trostrukog nalivanja, paradajz se prva dva puta preliva ključalom vodom, dok se treći put tegla puni vrućom marinadom.
Rezultat je sočan, aromatičan i ukusan paradajz koji može da bude odličan prilog uz ručak tokom cele zime.
NE PROPUSTITE
Sastojci
Za tegle od 2 litra:
- paradajz – koliko može da stane u teglu
- 2–4 čena belog luka
- 2 grančice kopra
- 2 lovorova lista
- ren – po želji
- bosiljak ili peršun – po želji
Za marinadu na 1 litar vode:
- 1 kašika kamene soli
- 3 kašike šećera
- 1 kašika sirćeta od 9% (15 ml)
- začini po želji
Priprema
Na dno dobro oprane i sterilisane tegle stavite beli luk, kopar i lovorov list. Ako želite, dodajte malo rena, bosiljka ili peršuna. Zatim poređajte paradajz tako da tegla bude dobro popunjena, ali bez preteranog pritiskanja plodova.
Prvo nalivanje
Paradajz prelijte sveže prokuvanom vodom, poklopite sterilnim poklopcem i ostavite da stoji oko 20 minuta. Nakon toga vodu prospite.
Drugo nalivanje
Prokuvajte novu količinu čiste vode i ponovo je sipajte u tegle. Ovoga puta ostavite paradajz oko 10 minuta. Zatim ponovo prospite vodu i pripremite marinadu.
Treće nalivanje – završna marinada
U 1 litar vode dodajte so i šećer, a po želji i začine. Stavite da provri.
Kada marinada proključa, dodajte sirće, kratko promešajte i odmah sipajte vrelu marinadu preko paradajza.
Tegle dobro zatvorite sterilnim poklopcima, pažljivo ih okrenite naopako, umotajte u ćebe ili peškir i ostavite da se potpuno ohlade.
U čemu je tajna ovog recepta?
Najvažniji detalj je upravo korišćenje sveže vode pri svakom nalivanju. Prema porodičnom receptu, voda se nakon prvog i drugog nalivanja uvek prosipa i svaki put koristi nova.
Kombinacija paradajza, belog luka, kopra, lovora i slatko-kisele marinade daje povrću bogat ukus, dok trostruko nalivanje omogućava da se paradajz postepeno zagreje pre nego što se tegla konačno zatvori.
Važno: kod kućnog konzerviranja koristite čiste, sterilisane tegle i neoštećene poklopce i pridržavajte se provereno bezbednih postupaka za konzervisanje. Sirće i tačne proporcije ne treba menjati nasumično ako želite bezbedno skladištenje.
Kada se tegle potpuno ohlade, čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu. Tokom zime ovaj paradajz može da posluži kao prilog uz meso, krompir i druga kuvana jela – a mnogima će upravo njegova aroma biti dovoljan podsetnik na leto.
Bonus video:
Cene na pijacama
NE PROPUSTITE
