Kuvari otkrili su važne savete koji će vam pomoći da pripremite savršen pire.
Osim što ga koristimo za pravljenje glavnih jela poput musake, krompir je savršen za pravljenje raznih priloga. A koji god prilog da pripremate, polazna tačka je uglavnom ista, prvo treba da ga obarite.
E, sad, glavna dilema je da li krompir treba staviti u hladnu vodu ili ga ubaciti kad se voda zagreje i provri?
Četvorica profesionalnih kuvara su za portal Simply Recipes otkrili da je najbolje da se kuvanje krompira započne u hladnoj vodi, ako želite najbolje rezultate.
Naime, ako hladan krompir ubacite u vodu koja već vri, spoljašnji deo počinje odmah da se kuva, a sredina ostaje hladna, pa se može dogoditi da se krompir spolja prekuva pre nego što se kompletno skuva do kraja, kaže šef Denis Litli.
Postoji rizik i da se krompir natopi vodom i da počne da se raspada dok se sredina još kuva. Početak kuvanja u hladnoj vodi rešava taj problem.
- Krompir i voda zagrevaju se zajedno, pa toplota ima vremena da prodre do sredine - objašnjava šef Danijel Janetos.
Kako se sprema savršen kuvani krompir?
Krompir isecite na komade jednake veličine kako bi se skuvali istovremeno. Šef Denis Litli preporučuje da se iseckani krompir ispete kako bi se uklonio višak skroba sa površine, zbog kojeg može da postane lepljiv.
Potom stavite krompir u lonac i prelijte ga hladnom, posoljenom vodom tako da voda prekriva otprilike dva i po centimetra.
Šefica Felis Kaufman koristi jednu kašiku krupne soli na litar vode, jer smatra da se tako krompir "začini unutra".
Potom pustite vodu da zakuva, a zatim smanjite vatru i nastavite da kuvate na tihoj vatri. To je veoma važan korak.
- Naglo vrenje uzrokovaće raspadanje krompira i on će postati gnjecav- objašnjava Kaufman.
Krupnije komade krompira treba da proveravate nakon desetak minuta kuvanja, dok manjim komadima treba 15 do 20 minuta da se skuvaju.
Budući da vreme kuvanja varira, Littli savetuje da se više oslanjate na teksturu nego na sat. Krompir je kuvan i gotov kada nož ili viljuška ulaze u sredinu uz vrlo malo otpora.
BONUS VIDEO
NJEGUŠKI STEK I KROMPIR SALATA: Porodica osvojila dnevnu nagradu od 10.000 dinara! Pogledajte ocene koje su dobile za specijalitet