Ovih dana razmišljate da napravite zimnicu koja se razlikuje od klasične? Pravi je trenutak da probate slatko-kisele kruške!
Kruške uglavnom jedemo sveže, ponekad ih koristimo ih za kolače ili od njih pravimo kompot, a mnogi volde i džem od krušaka, ali ovo voće može da se sačuva za zimu i na potpuno drugačiji način!
Jeste li čuli za kisele kruške, koje podećaju na klasičnu turšiju, ali imaju i vrlo zanimljiv i bogat slatkast ukus?
Naime, kad se kruške ukuvaju u sirćetu sa šećerom i začinima, dobijaju posebnu aromu koja spaja slatke, kisele i blago ljute note.
Ova neobična zimnica može da se jede bez ičega, kao i da doda malo slasti pečenom mesu i različitim vrstama sireva. Pravi se prilično jednostavno, a za najbolji ukus je potrebno malo strpljenja, jer se preporučuje da se zimnica ostavi da odstoji mesec dana pre posluživanja.
Sastojci:
- 2 kg malih krušaka
- 1 limun ili pomorandža
- 2 štapića cimeta
- 1 kg šećera
- 10 karanfilića
- 1-2 kašičice crnog bibera
- komad svežeg korena đumbira od 5 cm
- 1 litar belog vinskog sirćeta
Priprema
- U veću šerpu sipajte belo vinsko sirće, pa dodajte šećer, karanfilić, biber, iseckani đumbir, koru i sok citrusa i štapiće cimeta.
- Potom zagrejte ovu smesu na blagoj vatri uz povremeno mešanje, sve dok se šećer potpuno ne otopi i sastojci sjedine.
- Za to vreme operite i oljuštite kruške. Po potrebi ih prepolovite i uklonite semenke, pa ih pažljivo spustite u pripremljenu tečnost. Kuvajte ih oko 15 minuta, odnosno dok ne omekšaju, ali vodite računa da se ne raskuvaju i izgube oblik.
- Kad su kruške gotove, izvadite ih rešetkastom kašikom i stavite u cediljku da se višak tečnosti ocedi. Tečnost u kojoj su se kuvale nastavite da kuvate na jačoj vatri još najmanje 15 minuta, kako bi se sirup zgusnuo.
- Potom rasporedite kruške u zagrejane i pravilno sterilisane tegle, a zatim ih prelijte vrelim sirupom tako da budu potpuno prekrivene. Zatvorite tegle čistim metalnim poklopcima i ostavite ih na hladnom i suvom mestu.
Prema ovom receptu, kisele kruške treba ostaviti da odstoje mesec dana pre nego što ih otvorite, kako bi kruške upile aromu začina.
BONUS VIDEO
Isplati li se praviti zimnicu?