Među klasicima domaće zimnice se izdvaja kuvani paradajz koji, ako se napravi na pravi način, može da traje dugo i u hladnim mesecima može da posluži kao odlična osnova za brojna jela... iako mnogi najviše uživaju da u njega umaču domaći hleb!
Kad stignu hladniji dani, zimnica nam je najveće zadovoljstvo za stolom, a flaša domaćeg kuvanog paradajza pravo je malo blago u špajzu!
Može da se koristi za pripremu sosova, čorbi, paprikaša i drugih jela kojima daje bogat ukus i miris svežeg paradajza, a mnogima je dovoljno da samo prođu mekanim, domaćim hlebom kroz ovu gustu tečnost.
Recept koji vam danas predstavljamo je jednostavan, ne zahteva mnogo sastojaka, a od šest kilograma paradajza dobićete zimnicu koju ćete rado koristiti cele sezone.
Sastojci:
- 6 kg paradajza
- 4 kašike šećera
- 2 kašike soli
- (po ukusu) crni luk
- (po ukusu) ljute papričice
- (po ukusu) celer
Priprema
- Dobro operite paradajz, očistite ga i iseckajte na sitnije komade, pa ga sameljite u blenderu ili mašini.
- Potom ovaj sos procedite tako da uklonite svu suvišnu tečnost.
- Nakon toga sipajte proceđen paradajz u šerpu, ubacite šećer i so, a po želji možete da dodate i sitno seckan crni luk, celer i ljute papričice.
- Sve to stavite da se kuva, a nakon što provri, smanjite na srednju temperaturu i ostavite da se krčka još petnaestak minuta.
- Stavite prethodno sterilisane flaše u rernu, prethodno zagrejanu na 100 stepeni, na oko 10 minuta. Potom sipajte vruć paradajz u vruće flaše, a na grlo svake stavite komad celofana, koji ste pretgodno potopili u alkohol ili rakiju, pa čvrsto stegnite gumicom za tegle.
Uvijte flaše u peškire i ostavite da se postepeno hlade oko 24 sata, a potom ih zatvorite i stavite na tamno i hladno mesto.
BONUS VIDEO
Isplati li se praviti zimnicu?