Turšijsko grožđe je zimnica koju ne pravimo često, a ukus osvaja na prvi zalogaj i odlična je salata uz razna "jaka" jela popularna u hladnim mesecima.
Prilikom pripreme zimnice, grožđe uglavnom jedemo sveže dok ga ima ili ga čuvamo u obliku soka ili slatkog džema, dok tegle s turšijom povezujemo s krastavcima, paprikama, karfiolom i drugim povrćem.
Ipak, ukiseljeno grožđe s papričicama je jednako slasna i zdrava turšija, a naročito će se dopasti onima koji vole da eksperimentišu s ukusima.
U pitanju je zanimljiva, pikantna kombinacija koja spaja prirodnu slatkoću grožđa s ljutinom papričica i kiselkastim ukusom sirćeta. Zbog tog kontrasta je turšijsko grođe fenomenalan dodatak svakom zimskom ručku, a naročito dobro ide uz pečenje, masnija jela i različite specijalitete od mesa. I, ne brinite, priprema je jednostavnija nego što možda deluje!
Grožđe je, poznato je, bogat izvor vitamina C, A, K i vitamina B grupe, kao i minerala poput kalijuma, mangana, gvožđa, magnezijuma i fosfora. Ovo slasno voće sadrži i vlakna i antioksidanse, pa neobična zimnica, osim zanimljivog ukusa, pruža i raznovrsne hranljive sastojke.
Grožđe u turšiji s ljutim papričicama
Sastojci:
- 2 kg grožđa
- 3 kašike šećera
- 8-10 manjih ljutih papričica
- 1 l vode
- 200 ml sirćeta
- 1,5 kašika soli
- vinobran – na vrh kašičice
- biber u zrnu po ukusu
- lovorov list po ukusu
Priprema
- Najpre napravite tečnost kojom ćete naliti grožđe. U veću šerpu sipajte vodu i sirće, pa dodajte so, šećer, biber u zrnu i lovorov list.
- Stavite sve na ringlu i sačekajte da provri. Kada proključa, sklonite šerpu sa šporeta i ostavite da se tečnost prohladi.
- Dok se marinada hladi, pripremite voće i papričice. Dobro operite grožđe, odvojite bobice od peteljki i ostavite ih da se ocede. Po potrebi ih dodatno prosušite papirnim ubrusima kako na njima ne bi ostalo mnogo vode.
- Zatim uklonite peteljke ljutim papričicama, operite ih i takođe dobro osušite.
- Kad tečnost bude mlaka, umešajte vinobran, u količini od vrha kašičice, i dobro promešajte da se ravnomerno sjedini sa marinadom.
- U prethodno sterilisane tegle naizmenično rasporedite grožđe i ljute papričice. Kada ih napunite, prelijte sadržaj ohlađenom tečnošću tako da grožđe i papričice budu prekriveni.
Potom tegle dobro zatvorite poklopcima, a zatim ih odložite na tamno, suvo i hladnije mesto.
BONUS VIDEO
Isplati li se praviti zimnicu?