Kako da salata od krastavca bude najlepša moguća? Prabakin trik za koji čuveni kuvar misli da moramo da znamo

Poznati kuvar Met Atkinson je tvorac mnogih fenomenalnih recepata koji su popularni na internetu, ali je jedan od njegovih omiljenih onaj koji je nasledio od svoje prabake. 

Ako vam se dešava da krastavci u salati ubrzo po seckanju budu premekani, puste previše vode i razrede preliv, rešenje se krije u – ledu.
Polin Džekson, prabaka kuvara Meta Atkinsona, uvek bi, naime, zaledila krastavce isečene na kolutove.

Zamrznut, pa odmrznut krastavac ima bolji ukus

Krastavci sadrže veliki procenat vode, pa nakon sečenja često ispuštaju tečnost koja razvodni sos i učini salatu manje ukusnom. Kad se kolutovi kratko zamrznu, kristali leda koji nastaju unutar povrća blago narušavaju ćelijsku strukturu. Nakon odmrzavanja, krastavac postaje mekši i ima male "džepove" koji bolje upijaju začine i prelive.

Tako nećete dobiti hrskavu salatu od svežeg krastavca, već sočniju verziju u kojoj svaki zalogaj ima intenzivniji ukus.

 

To se u domu Meta Atkinsona, inače, zvalo "ledena salata".

– Prilično sam siguran da bi mi, da sam je pitao zašto zamrzava krastavce i koja je nauka iza toga, odgovorila: "Ne znam, to mi je mama rekla da radim" ili "Tako moja komšinica pravi salatu" – kaže čuveni američki kuvar. – Znala je šta radi iako nije znala šta radi.

Kako napraviti "ledenu salatu" od krastavca?

1. Krastavac najpre operite i isecite na kolutove.
2. Zatim ga rasporedite i stavite u zamrzivač nakratko, a dovoljno je oko 15 do 30 minuta da se dobro ohladi i blago stegne.
3. Nakon toga ga prebacite u preliv i ostavite da odstoji kako bi upio ukuse.

Ovaj način pripreme posebno odgovara salatama s jačim prelivima, sirćetom, začinskim biljem ili lukom, jer krastavac više ne pušta toliko vode i ne razblažuje ukus.

 

BONUS VIDEO

Gde je to salata besplatna, a kafa samo 9 din?