Važno je znati da datum odštampan na pakovanju ne znači automatski da su jaja pokvarena
Jaja su jedna od namirnica bez kojih je teško zamisliti svakodnevnu kuhinju. Koristimo ih za doručak, kolače, testenine, sosove i brojna druga jela, pa gotovo da nema domaćinstva u kojem ih nema u frižideru.
Ipak, često se postavlja pitanje, koliko dugo zapravo ostaju bezbedna za upotrebu?
Kako cene hrane rastu, sve više pažnje posvećujemo namirnicama koje imamo kod kuće i trudimo se da izbegnemo nepotrebno bacanje hrane. Upravo zbog toga oko jaja postoji mnogo nedoumica i zabluda.
Koliko dugo mogu da traju?
Ako se čuvaju u frižideru, cela jaja u ljusci uglavnom mogu ostati bezbedna za upotrebu oko tri nedelje. Važno je znati da datum odštampan na pakovanju ne znači automatski da su jaja pokvarena. Taj datum uglavnom označava period optimalnog kvaliteta proizvoda, a ne tačan trenutak kada više nisu za konzumaciju.
Jaja sa farme imaju posebnu zaštitu
Mnogi ne znaju da sveže snesena, neoprana jaja imaju prirodni zaštitni sloj koji zatvara pore na ljusci i otežava prodor bakterija. Zbog toga se takva jaja mogu čuvati na sobnoj temperaturi između dve i četiri nedelje.
S druge strane, jaja iz industrijske proizvodnje prolaze kroz proces pranja i obrade, čime gube ovu prirodnu zaštitu. Zato ih je neophodno držati u frižideru.
Ako kupujete jaja direktno od proizvođača ili na pijaci, dobro je da proverite da li su prethodno oprana.
Originalna ambalaža je najbolji izbor
Iako dekorativne posude za jaja lepo izgledaju u kuhinji, kartonsko pakovanje u kojem su kupljena pruža bolju zaštitu. Ono smanjuje mogućnost pucanja, čuva vlagu i sprečava upijanje mirisa iz frižidera.
Pošto je ljuska porozna, lako može da primi mirise namirnica poput luka, ribe ili fermentisanih proizvoda. Ukoliko nemate originalnu kutiju, jaja je najbolje držati u dobro zatvorenoj posudi.
Najgore mesto je – na vratima frižidera
Mnogi ih instinktivno odlažu u predviđene pregrade na vratima, ali upravo tu temperatura najviše varira zbog čestog otvaranja i zatvaranja frižidera.
Stručnjaci preporučuju da se jaja čuvaju na srednjoj ili zadnjoj polici, gde je temperatura stabilnija i ne prelazi 4 stepena Celzijusa.
Kako proveriti da li su još sveža?
Poznati test sa vodom može biti od pomoći. Sveže jaje tone na dno i leži vodoravno, starije se podiže uspravno, dok ono koje pluta ima veću količinu vazduha u sebi.
Međutim, ni to nije nepogrešiv pokazatelj kvarenja. Najsigurniji način jeste da jaje razbijete u posebnu posudu i proverite miris. Sveže jaje gotovo da nema miris, dok pokvareno oslobađa jak i neprijatan sumporasti miris koji se lako prepoznaje.
Kada promena boje nije razlog za brigu
Neke promene izgleda sasvim su normalne. Zamućeno belance često ukazuje na svežinu, dok sitna crvena tačkica pored žumanca predstavlja bezazlen trag puknutog krvnog suda.
Blaga žućkasta ili zelenkasta nijansa može biti povezana sa sadržajem vitamina B2 i uglavnom nije razlog za zabrinutost.
Međutim, ukoliko belance poprimi ružičastu ili intenzivno zelenu boju, to može ukazivati na prisustvo bakterija i takvo jaje treba odmah baciti.
Kako da jaja ostanu sveža što duže?
Da biste produžili njihovu svežinu, pridržavajte se nekoliko jednostavnih pravila:
• birajte pakovanja bez napuklih ljuski
• ne perite jaja pre odlaganja u frižider
• ne ostavljajte ih dugo na sobnoj temperaturi
• nakon upotrebe odmah ih vratite u frižider
• držite ih u zatvorenoj ambalaži
Posebno je važno da se jaja sa farme ne peru pre skladištenja, jer se tako uklanja prirodna zaštita koja ih štiti od bakterija.
Uz pravilno čuvanje, jaja mogu ostati sveža i bezbedna znatno duže nego što mnogi misle.
* Pratite Glossy i na Instagramu, gde vas čekaju interesantne priče, praktični saveti, recepti, modne vesti i još mnogo, mnogo toga...
Bonus video:
Koliko jaja smemo da pojedemo u danu?