Esterhazi torta nije od onih koje se spremaju očas posla ili koje se ne peku, ali zato će uz malo više truda i strpljenja postati prava kraljica svake praznične trpeze.
Esterhazi torta je poznata mađarska poslastica, koja je dobila ime po knezu Galanta, Palu III Antalu Esterhaziju.
Tortu su osmislili budimpeštanski poslastičari krajem 19. veka, a ubrzo je postala jedna od najpoznatijih u zemljama Austrougarske.
Sastojci:
Za kore:
- 12 belanca
- 260 gr šećera
- 300 gr mlevenih badema
Fil:
- 1 litar mleka
- 12 žumanca
- 3 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake
- 220 gr prah šećera
- 250 gr putera
- aroma vanile
Za glazuru:
- 100 gr bele čokolade
- 4 kašike ulja
- 2 štangle crne čokolade
Dekoracija:
- oko 100 ml slatke pavlake
- malo seckanih badema
Priprema:
Umutite penasto belanca, pa im dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrst sneg. Lagano umešajte bademe, pa ispecite devet kora, prečnika 26 cm
U 250 ml hladnog mleka razmutite žumanca, puding i 100 gr prah šećera, a preostalo mleko stavite da provri.
Kad provri, dodajte smesu od žumanca i puding, pa kuvajte dok se masa ne zgusne.
Najbolje je da prvo penasto umutite sama žumanca, pa da dodate malo mleka mešajući, pa malo pudinga, pa malo mleka i tako dalje.
Kad je skuvan, ostavite fil da se ohladi.
Umutite penasto puter i preostali prah šećer, pa sjedinite sa ohlađenim filom. Dodajte aromu vaniel u fil.
Kore filujte filom naizmenično, pa odozgore stavite glazuru koju ćete napraviti tako što ćete rastopiti belu čokoladu sa uljem i preliti preko torte, a onda otopljenom čokoladom ukrasiti čačkalicom tortu.
Umutite slatku pavlaku, pa ukrasite obode i pospite seckanim bademom po šlagu.
BONUS VIDEO
Lenja pita - Zaboravljena jela Srbije