Ako volite domaću supu i u momentu kad hoćete da je zakuvate shvatite da nemate rezane, ne brinite, ne morate u prodavnicu. Napravite knedle i spasite stvar!
Ako vam se dešava da nemate rezance za supu ili jednostavno želite da obogatite domaću čorbu, ove griz knedle su idealno rešenje. Brzo se pripremaju, prave se od minimalnog broja sastojaka i kada ih jednom savladate – postaju redovan gost na vašoj trpezi.
Njihova najveća prednost je jednostavnost, ali i činjenica da uvek možete dobiti savršenu, mekanu teksturu – ako znate male trikove.
Kako napraviti savršenu smesu za knedle?
Za razliku od mnogih recepata koji zahtevaju precizno merenje, kod griz knedli najvažniji je osećaj za gustinu.
Uzmite 2 jaja (ako pravite veću količinu supe) i dobro ih umutite viljuškom ili mikserom dok ne postanu penasta. Zatim postepeno dodajte pšenični griz – kašiku po kašiku.
Okvirno, biće vam potrebno između 50 i 100 grama griza, ali tačna količina zavisi od veličine jaja. Važno je da pratite gustinu smese, a ne samo mere.
Smesa treba da bude gusta, ali i dalje blago tečna, da "klizi“, ali ne i da bude retka kao smesa za palačinke.
Kada postignete željenu teksturu, ostavite smesu da odstoji par minuta. Tokom tog vremena griz će upiti tečnost i dodatno zgusnuti smesu.
Ako nakon stajanja primetite da je smesa i dalje retka, slobodno dodajte još malo griza.
Kako pravilno ubaciti knedle u supu?
Najlepše knedle dobijaju se kada se pravilno ubace u supu.
Uzmite malu kašičicu, umočite je u vrelu supu kako se smesa ne bi lepila, pa zahvatite malo smese i lagano je spuštajte u ključalu tečnost. Knedla će se sama odvojiti od kašike.
Važno je da supa lagano vri, a ne da jako ključa – tako knedle ostaju mekane i ne raspadaju se.
Kuvajte ih nekoliko minuta, dok ne narastu i ne isplivaju na površinu.
Dodatni trikovi za savršene knedle
- Nemojte previše mešati smesu nakon što dodate griz – to može učiniti knedle tvrdim
- Dodajte prstohvat soli ili malo ulja – za još bolji ukus i teksturu
- Smesa treba da „odmori“ – ako odmah pravite knedle, one mogu biti tvrđe
- Kašičicu stalno kvasite u supi – sprečava lepljenje i raspadanje knedli
- Bonus saveti: kako da knedle budu uvek mekane kao oblak
- Ako želite da knedle budu zaista savršene:
- koristite jaja sobne temperature
- ne pravite smesu previše gustu – to je najčešća greška
- kuvajte ih na umerenoj temperaturi, bez jakog ključanja
Bonus video:
6 zlatnih pravila za dobru liniju i zdravlje