Niste stavili mnogo soli, a supa je preslana - kako? Česta greška zbog koje se svaka domaćica kad tad iznervira

Supa je jedno od omiljenih zimskih jela i često se nalazi na našim trpezama. Nekada, čak iako smo je spremili stotinu puta, može da se omakne greška i da je presolimo, a onda, nervoza i pitanje šta uraditi da je spasemo.

 

Dobra vest je da je presoljena supa jedna od najlakših grešaka u kuvanju koju je moguće ispraviti. Loša vest je da ne funkcionišu svi popularni trikovi koje možemo pročitati na Internetu.

 

Prema Real Simplu, supa često postane preslana kada se so doda na početku kuvanja i zaboravi da se tečnost ispari tokom dugog krčkanja.

Dodatni "skriveni" natrijum dolazi iz sastojaka kao što su gotove čorbe, konzervirani paradajz, dimljeno ili sušeno meso. Tokom kuvanja njihovi ukusi se koncentrišu, a so se "neprimetno" povećava.

 

Kako izbeći presoljenost?

 

Najbolji način da popravite situaciju je da ne dozvolite da do nje dođe:

 

• Solite postepeno, malo po malo
• Probajte u svakoj fazi kuvanja
• Zapamtite da se ukus menja tokom kuvanja
• Ako osetite da so već dominira, prestanite da je dodajete.

 

Bolje je uravnotežiti jelo neslanom bazom nego pokušati spasiti gotovo jelo.

Kako ublažiti presoljenost?

 

Ako je supa već u loncu, ne možete ukloniti so, ali možete ublažiti njen efekat:

 

1. Dodajte mleko ili pavlaku za kuvanje

Odlično za kremaste i guste supe, krompir, kukuruz, brokoli. Mlečni proizvodi ili biljne alternative ublažavaju slanost i obogaćuju ukus. Počnite sa 1–2 kašike, dobro promešajte i probajte.

 

2. Dodajte kiselinu

Za paradajz supe, francusku supu od crnog luka ili povrtnu čorbu, mali dodatak limunovog soka ili sirćeta posvetliće ukus i smanjiti osećaj slanosti. Počnite sa pola kašičice.

3. Razblažite bazu

Klasična metoda za bistre supe ili supe na bazi čorbe: dodajte vodu, neslanu čorbu ili domaću čorbu bez začina. Kada se ukus ujednači, višak tečnosti možete ukloniti da vratite željenu gustinu.

 

4. Povećajte količinu supe

Skuvajte još jednu turu iste supu, bez soli, i pomešajte sa presoljenom. To uravnotežuje koncentraciju soli i čuva teksturu. Važno: ne dodajte so dok se obe ture ne sjedine.

Metode koja NE funkcionišu

 

Popularni internet trik sa krompirom ili šakom pirinča da "upije so" zapravo ne radi. Skrob ne smanjuje slanost, a često je čak pojačava. Tokom kuvanja, krompir i pirinač apsorbuju so, što otežava balansiranje ukusa. Kasnije oni otpuštaju so i supa opet postaje preslana. 

 

Presoljena supa nije neuspeh, već deo je procesa kuvanja. Glavno pravilo svih kuvara: uvek možete dodati, ali nikada ne možete oduzeti. A ako nešto krene po zlu, sada znate kako da vratite harmoniju svojoj supi bez stresa i ponovnog početka od nule.

 

Bonus video:

Čokolada sa čvarcima