Uz ovaj trik ulje više nikada neće stići dalje od tiganja
Čim ulje u tiganju počne da pucketa, po celoj kuhinji polete sitne, vrele kapljice, koje često završne na našim rukama. Za samo nekoliko sekundi svi delovi kuhinje u blizini šporeta postaju isprskani i masni, a tu masnoću je posle teško ukloniti.
Čak iako tu masnoću odmah obrišete, ostaju ružne mrlje i tragovi koji mnoge domačice izluđuju.
Ipak, ne treba zbog toga očajavati. Postoji neverovatno jednostavan način da tom haosu stanete na kraj i to još dok se jelo sprema.
Zašto uopšte nastaje prskanje ulja?
Ako bi neko snimao prženje u usporenom snimku, bilo bi jasno zašto staklokeramička ploča stalno izgleda kao da je preživela mali rat. Svaki mehurić u tiganju je mala eksplozija. Svaki prasak izbacuje mikroskopske kapljice ulja koje lete visoko i široko, a vaša ploča je tačno na liniji vatre.
Prve dve minute su uvek najgore, vrelo ulje leti u neočekivanim pravcima, a kada se konačno smiri, šteta je već napravljena.
Kako je jedna domaćica rešila problem zauvek?
U svojoj kuhinji u Mančesteru, domaćica po imenu Lora pokazala je fotografije svoje ploče "pre" i "posle". Na staroj slici: prstenovi oko ringle, stari tragovi masnoće i ona poznata, fosilizovana masna kružnica koja nikada ne nestane u jednom brisanju.
Na novoj fotografiji, ista ploča, isti recepti, ali površina izgleda skoro kao nova. Bez zalepljenih ivica, bez onog tvrdokornog sloja masnoće koji svi mrzimo.
- Prestala sam da dozvoljavam ulju da uopšte stigne do stakla - rekla je uz osmeh, kao da je rešenje oduvek bilo pred nosom.
Jednostavan “štit” koji spašava šporet
Lorin trik je toliko lak da deluje kao da ne može da radi - ona postavlja fizičku barijeru koja zaustavlja ulje pre nego što padne na ploču šporeta.
Evo kako to izgleda:
Kad hrana uđe u vreo tiganj, preko njega stavi fino sito za prskanje (splatter screen). Preko njega doda labav krug pek-papira, malo širi od tiganja, tako da se ivice blago uvuku ispod sita.
Para slobodno izlazi, hrana se lepo zapeče, a većina masnih kapljica ostaje zarobljena na papiru umesto na ploči šporeta.
Rezultat: kao da ste stavili krov preko tiganja. Sve što prska, udara u papir i vraća se nazad.
Najčešće greške kod korišćenja "štita"
- Previsoka temperatura. Ako se ulje već dimi, ništa neće zaustaviti prskanje. Srednje jaka temperatura je najbolja prilikom pripremanja hrane.
- Potpuno zatvaranje tiganja. Ako sve hermetički zatvorite (folijom ili previše zategnutim papirom), hrana počne da se kuva u sopstvenoj pari i to nije to.
- Naravno, niko nema živaca da ovo radi svakog dana. I ne treba. Poenta je da imate jedan jednostavan trik za najprljavije obroke: slaninu, ribu, ćufte, panirani kotlet, sve što iz tiganja "gađa" okolinu.
- Manje masnoće, više uživanja u kuvanju
Malo ljudi govori o onom psihološkom efektu prskanja ulja, +jer to nije samo čišćenje, već i mentalni umor. Dosadno je svakog dana ponavljati istu stvar, ribanje, ribanje, ribanje.
Lora je to savršeno opisala:
- Prvi put kad sam podigla mrežicu i shvatila da je ploča ostala praktično čista, osetila sam… olakšanje. Kao da sam prekršila pravilo da dobro jelo mora da završi lošim čišćenjem.
Usvojite ovu dobru naviku i priprema hrane biće mnogo lakša nego što je to do sad bio slučaj, a čišćenje nakon primene ovih saveta vam neće ni biti potrebno.
Bonus video:
Kako prepoznati pravo maslinovo ulje?