Ne samo što je kora mnogih darova priroda jestiva nego je prava riznica vitamina, minerala, vlakana i antioksidanasa, koji mogu da pomognu da ojačate organizam u samo nekoliko zalogaja.
Kad jedemo jabuku ili grožđe, bez mnogo razmišljanja grizemo koru, dok je u slučaju mnogih drugih voćki i povrća ljuštimo. I, zaista, kora kivija ne deluje kao nešto što biste spontano pojeli, iako je, zapravo, jestiva i puna hranljivih materija!
Zapravo, veliki broj ukusnih plodova u kojima uživamo prekriven je korom koja je izuzetno bogata supstancama koje čuvaju imunitet i deluju kao prevencija raznih hroničnih bolesti.
Zato razmislite još jednom pre nego što oljuštite nešto s ovog spiska...
Citrusi
Kore limuna, pomorandže, mandarine, grejpfruta i limete sadrže više vitamina nego sami plodovi.
Jedno istraživanje je pokazalo da ljudi u Arizoni koji redovno konzumiraju koru citrusa imaju 34 odsto manji rizik od razvoja raka skvamoznih ćelija na koži, dok je drugom studijom, objavljenom u medicinskom listu Molecules 2023, otkriveno da supstance u kori limete imaju različite efekte protiv raka na ćelije raka jetre kod ljudi.
U kori citrusnog voća naći ćete više nego u pulpi:
- vitamina C,
- vlakana i
- jedinjena koje imaju antioksidansno, antizapaljensko i potencijalno antikancerozno dejstvo.
Kako se jede? Izrendajte dobro opranu koru citrusa i njome pospite salatu ili je ubacite u jogurt, smuti ili ovsenu kašu.
Kivi
Kao što smo već pomenuli, kora kivija je i jestiva i vrlo hranljiva. U njoj su su nutrijenti gusto raspoređeni, pa ako ste spremni da je pojedete dobićete više od 50% vlakana nego kad jedete plod, kao i veće količine antioksidanasa, folata i vitamina E.
Kako se jede? Ako niste spremni da grizete koru kivija kao jabuku, najbolje je da je dobro operete i izblendate.
Krastavac
Кora krastavca je i jestiva i hranljiva, a sadrži u velikim količinama vlakna, vitamin К i antioksidanse. Važno je temeljno oprati koru pre jela kako biste uklonili prljavštinu ili ostatke pesticida.
Kako se jede? Dobro oprane krastavce secite na četvrtine i grickajte s korom, a ako vam nije prijatnog ukusa, usitnite je u blenderu i iskorisite za dresing za salatu.
Mango
Iako na prvi pogled deluje nejestivo, kora manga je puna hranljivih materija, pa ćete u njoj naći, više nego u samom plodu, mnogo toga, uključujući:
- vitamin C,
- karotenoide,
- antioksidanse,
- vlakna i
- pektin.
Istraživanja pokazuju da konzumiranje kore manga može da umanjiti nakupljanje masti kod ljudi.U njoj se nalaze i razna bioaktivna jedinjenja, uključujući fenolnu kiselinu, mangiferin i beta karote, koja su poznata po brojnim blagotvornim svojstvima, uključujući antimikrobno, antiinflamatorno, antikancerogeno i antidijabetičko.
Kako se jede? Možete da je grizete kao kad jedete jabuku ili sameljete u blenderu tako da je dodate dezertima ili smutijima.
Tikvice
Ni tikvice ne moraju da se ljušte jer imaju tanku koru punu nutrijenata. Štaviše, ona ima više antioksidanasa, vitamina C i B6, vlakana i karotenoida nego plod, a niskokalorična je koliko i same tikvice.
Kako se jede? Jednostavno ostavite koru na tikvicama kako god da ih spremate, a može da se jede i sirova. Ako biste radije da ne vidite koru, recept je jasan: usitnite je u blenderu koristite za salatu ili ubacite u peciva, poput proje.
BONUS VIDEO
Seme povrća i voća iz svemira