U moru gotovih kaša koje se lako spremaju i još brže protrče kroz naš organizam postoje i one koje su tu da nas zasite i daju nam sve što nam je potrebno za početak dana
Najproblematičnije su kaše koje se jednostavno preliju ključalom vodom. Da bi se brzo skuvale, zrno se temeljno obrađuje: čisti, pari i fino melje. Taj proces uništava najvredniji deo, ljusku i jezgro, koji sadrže vitamine, minerale i vlakna.
Konačni rezultat su samo brzi ugljeni hidrati. Nakon što pojedete ovakvu kašu, nivo šećera u krvi brzo raste, već sat vremena kasnije osećate glad, a energija izostaje.
NE PROPUSTITE
Kaša od griza
Mnogi će biti iznenađeni kada otkriju da njihova omiljena poslastica iz detinjstva, griž-kaša, zapravo nije naročito zdrava. Nutricionisti je često svrstavaju u takozvane "prerađene ugljene hidrate“ – hranu koja ne pruža stvarne zdravstvene koristi.
Glavni problem je u tehnologiji proizvodnje griza
Pravi se od pšenice koja je temeljno očišćena i veoma fino mlevena. Takva obrada uklanja većinu vrednih komponenti. Gotov griz skoro da ne sadrži vlakna, koja su neophodna za pravilan rad creva, a ima i znatno manje vitamina i minerala nego druge žitarice.
Dodatni problem je visok sadržaj glutena, što ga čini neprikladnim za osobe sa netolerancijom na gluten, a nije ni idealan izbor za malu decu. Još jedan nedostatak je prisustvo fitinske kiseline, koja može ometati apsorpciju gvožđa i vitamina D.
Posebno se ne preporučuje davanje griz-kaše deci za doručak. Ovaj obrok obezbeđuje uglavnom "prazne“ kalorije i izaziva brze oscilacije nivoa šećera u krvi, što može uticati na koncentraciju i opštu aktivnost deteta tokom dana. Umesto očekivanih benefita, dete dobija minimalnu hranljivu vrednost i dodatni stres.
Kaša koja zaslužuje mesto za zdrav doručak
Nutricionisti preporučuju žitarice koje su prošle minimalnu obradu. Savršen primer su ovsenene pahuljice koje se kuvaju 15–20 minuta. Jednostavno pravilo glasi: što se kaša duže kuva, to više zadržava vitamina i hranljivih materija.
Ovsena kaša je prava pomoć za varenje
Sadrži beta-glukan, supstancu koja štiti želudac i podstiče rad creva. Sporo svarljivi ugljeni hidrati od celog zrna obezbeđuju energiju 3–4 sata, pomažući vam da ostanete produktivni i izbegnete nezdrave grickalice.
Praktični saveti
- Kupujte ovsene kaše u kartonskim kutijama, a ne u pojedinačnim pakovanjima.
- Proverite rok trajanja – poželjno je do 5 meseci. Duže trajanje obično znači da su pahuljice previše prerađene ili sadrže konzervanse, što smanjuje nutritivne benefite.
- Nemojte potpuno odustati od kaše – samo birajte pametno. Zamenom griža ili instant kaše pravom ovsenom, doručak postaje zdrav početak dana koji vas puni energijom do večeri.
Bonus video:
Žika Nikolić - ovo je pravi doručak
NE PROPUSTITE
