Kad dođe hladno vreme, spremaju se kaloričnija i "jača" jela, a među njima prednjače sarme. Evo koji koraci vas dele od savršeno pripremljenih sarmi.
Sarme su mnogima omiljeno zimsko jelo, koje se sprema od kiselog kupusa u koji se stavlja fil od pirinča i mlevenog mesa.
Međutim, da se ne bi raspadale, važna je priprema listova, koliko fila ide u svaki list, kao i kako se sarme slažu i kuvaju.
Da li vam se dešava da vam listovi popucaju, pa fil počne da ispada? Evo na šta bi trebalo da obratite pažnju sledeći put kad ih budete spremali:
NE PROPUSTITE
1. Debelo rebro na listu
Svaki list kupusa ima deblji središnji deo, koji je tvrđi od ostatka lista. Ako se ne istanji dobro rebro, list ne može čvrsto da se savije, sarma će ostati labava i lakše se otvara tokom kuvanja, piše Klix.ba.
Rebro je najbolje oštrim nožem istanjiti tako da bude u ravni s ostatkom lista, ali ne odseći ga do kraja, da list ne pukne po sredini.
2. Stavljate previše fila
Iako to činite iz najbolje namere, da bi sarma bila što sočnija, pirinač tokom kuvanja upija tečnost i nabubri, pa onda sarma pukne od previše fila.
Treba staviti toliko fila da list može da se zatvori bez zatezanja, a da se ostavi malo prostora za pirinač da nabubri.
3. Ne savijate lepo sarmu
Da biste napravili predivnu sarmu, fil treba da stavite na donji deo lista, kod rebra, pa onda da preklopite list.
Potom uvučete bočne strane i sarmu urolate do kraja. Krajnji deo lista može da se prstom utisnne u sarmu da se ne odmota.
4. Pogrešno slažete sarme u lonac
Sarme treba da slažete gusto, jednu uz drugu, sa spojem okrenutim ka dnu, kako bi same sebe držale na mestu.
Dobro je da na dno lonca obložite listovima kupusa koji su preostali ili su se pocepali, da sarme ne bi zagorele i zalepile se na dno.
Kada složite sarme u lonac, možete da ih pritisnete tanjirom okrenutim naopačke, jer ćete tako sprečiti da ne plivaju i ne udaraju jedna o drugu.
5. Jaka vatra i mešanje
Sarma se kuva polako, na laganoj vatri. Jako ključanje pomera sarme u loncu i može da ih pokvari.
Treba staviti tek toliko vode da prekrije sarme.
Tokom kuvanja ih ne dirajte, a ako je potrebno, lonac lagano protresite.
Kad su gotove, dobro je da ih ostavite da malo odstoje u loncu pre serviranja, jer se tada fil slegne i sarme se lakše vade cele.
BONUS VIDEO
EVO KOJA HOLIVUDSKA FACA OBOŽAVA DA JEDE SARME I PEČENJE! Maja Mandžuka iskreno o američkim glumcima
NE PROPUSTITE
