Artičoke na maslinovom ulju
Sastojci:
6 svežih artičoka ili onih iz konzerve
3 krompira
1 šargarepa
1/2 čaše graška
30 komada arpadžik luka
1 čaša maslinovog ulja
Sok od 1/2 limuna
1/2 veze mirođije
1 kašičica šećera u prahu i soli po ukusu
1 jaje i kašika brašna, po želji
Priprema:
Sveže artičoke očistiti od tvrdih listova, izvaditi sredinu sa dlačicama, namazati limunovim sokom i prokuvati desetak minuta. Arpadžik preliti vrelom vodom (da se lakše ljušti), oljuštiti i lagano propržiti na maslinovom ulju da porumeni.
Šargarepu oljuštiti i iseći na kockice, naliti čašom vode i staviti da se dinsta. Kad provri, nakon pet minuta dodati kockice krompira i dinstati dok upola ne omekša. Ocediti povrće i dodati ga u arpadžik, a zatim i baren grašak (ili iz konzerve), promešati i skinuti sa vatre.
Ovo je pravi mafijaški specijalitet: Predstavljamo vam omiljeno jelo Tonija Soprana (RECEPT,VIDEO)
Artičoke istrljati limunom i poređati u šerpu. Preko njih staviti povrće, posuti sa malo šećera i soli po ukusu i pola čaše maslinovog ulja, pa naliti čašom vrele vode. Šerpu poklopiti i kuvati na tihoj vatri dok artičoke ne omekšaju.
U nedijetalnoj varijanti umutiti jedno žumace, kašiku brašna i čašu vode pa pre kuvanja kroz cediljku sipati u šerpu sa artičokama da bi se dobio sos. Gotovo jelo posuti seckanom mirođijom, ostaviti da se odmori desetak minuta i servirati. Na sto se može izneti i hladno.
