Ako tražite jednostavan recept za sočnu slanu pitu bez razvijanja kora i dugog stajanja pored šporeta, ova pita od tikvica mogla bi da bude pravi izbor.
Tikvice se pomešaju sa smesom od kefira, jaja i brašna, a u sredinu se dodaje ukusan fil od kuvanih jaja i mladog luka.
Priprema nije komplikovana, a najveću pažnju treba obratiti na jedan detalj – tikvice moraju dobro da se ocede. Upravo od količine vode koju puste zavisi koliko će pita na kraju biti čvrsta i lepo pečena.
Možete je pripremiti i uveče, pa je sutradan samo iseći na parčiće i poslužiti za doručak – bez dodatnog zagrevanja i bez komplikovane pripreme
NE PROPUSTITE
Prvo pripremite tikvice
Za recept je potrebno oko 350 grama mladih tikvica. Ne morate ih ljuštiti, dovoljno je da ih dobro operete i krupno izrendate.
Posolite ih i ostavite desetak minuta da puste višak tečnosti. Zatim ih dobro iscedite rukama. Ovaj korak nemojte preskakati, jer će tikvice tokom pečenja ponovo pustiti vodu, pa bi sredina mogla da ostane gnjecava.
Količina tečnosti u tikvicama može da varira, zato je važno da nakon ceđenja procenite gustinu smese pre nego što dodate brašno.
Napravite jednostavnu smesu
U većoj posudi umutite kefir, tri jaja i biljno ulje. Dodajte malo soli i prstohvat šećera.
U drugoj posudi pomešajte prosejano brašno i prašak za pecivo. Suve sastojke zatim postepeno dodajte tečnoj smesi i kratko promešajte, tek toliko da se sve sjedini.
Na kraju ubacite dobro oceđene tikvice i lagano promešajte. Smesa treba da bude gusta, ali dovoljno mekana da može lako da se razmaže po plehu.
Fil od kuvanih jaja daje poseban ukus
Za fil skuvajte četiri jaja, ostavite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih isecite na sitne kockice.
Dodajte sitno seckan mladi luk, malo soli i crnog bibera. Ako želite kremastiji fil, možete dodati i 80 do 100 grama topljenog sira.
Sir je najbolje prethodno dobro ohladiti, pa ga izrendati na krupnom rendetu. Ipak, nemojte preterivati sa količinom – previše sira može učiniti sredinu pite teškom i gustom.
Kako se slaže pita od tikvica
Okrugli pleh prečnika oko 22 centimetra premažite sa malo ulja. Po želji, dno obložite papirom za pečenje kako biste kasnije lakše izvadili pitu.
Sipajte polovinu smese sa tikvicama i ravnomerno je rasporedite. Preko nje stavite fil od kuvanih jaja i mladog luka, pa sve prekrijte preostalom smesom.
Ako volite susam, možete ga posuti po površini pre pečenja.
Rernu prethodno zagrejte na 180 stepeni, pa pecite pitu oko 45 do 55 minuta. Vreme pečenja može malo da varira u zavisnosti od rerne, pleha i toga koliko su tikvice bile dobro oceđene.
Da biste proverili da li je gotova, zabodite drveni štapić u deo pite gde nema fila. Ako na njemu nema tragova sirovog testa, pita je spremna.
Nemojte je odmah seći. Ostavite je u plehu 10 do 15 minuta nakon vađenja iz rerne kako bi se unutrašnjost dodatno stegla i kako bi se parčići lepše sekli.
Sastojci:
- 350 g tikvica
- 200 ml kefira
- 3 jaja za smesu
- 50 ml biljnog ulja
- 200 g pšeničnog brašna
- 10 g praška za pecivo
- oko 4 g soli
- 2–3 g šećera
- 4 kuvana jaja za fil
- 40–50 g mladog luka
- 80–100 g topljenog sira, po želji
- 5–10 g susama, po želji
- oko 1 g crnog bibera
Pita se može poslužiti dok je još topla, ali je podjednako ukusna i kada se potpuno ohladi. .
