Ako svake godine pravite samo džem od šljiva, ovi recepti će potpuno promeniti način na koji gledate na šljive kao deo zimnice.
Dok spremamo zimnicu, ne možemo da odolimo sočnim šljivama koje su ovih dana u jeku sezone, a većina prvo pomisli na domaći džem ili kompot. Ovo slasno voće, ipak, može da se sačuva na mnogo kreativnih načina, a neke od tih kombinacija mogu potpuno da promene način na koji koristimo šljive u kuhinji!
Ako ove godine imate više šljiva nego što možete da pojedete, nemojte sve pretvoriti u slatku zimnicu. Od njih možete napraviti i kisele šljive, aromatičan sos i pikantni čatni, a sve ove opcije su fenomenalnog ukusa i odlično će se uklopiti uz meso, sir, pečenje, sendviče...
Kisele šljive
Sastojci:
- 1 kg čvrstih, manje zrelih šljiva
- 500 ml vode
- 250 ml alkoholnog sirćeta
- 150 g šećera
- 1 kašičica soli
- 1 štapić cimeta
- 3-4 karanfilića
- nekoliko zrna bibera
- 1 lovorov list
Priprema
- Operite šljive, pa ih prepolovite i izvadite koštice. U šerpi pomešajte vodu, sirće, šećer, so i začine, pa zagrejte do ključanja.
- Kada marinada provri, ubacite šljive i kuvajte svega nekoliko minuta, tek toliko da malo omekšaju, ali da ne izgube oblik.
- Potom rasporedite vruće šljive u prethodno sterilisane tegle, prelijte marinadom i dobro zatvorite.
- Ostavite da se ohlade, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Kisele šljive su fenomenalne uz pečeno meso, svinjetinu, paštetu i masnije sireve.
Aromatični sos od šljiva
Sastojci:
- 1 kg zrelih šljiva
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 100 ml jabukovog sirćeta
- 80-100 g šećera
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica mlevenog đumbira
- ½ kašičice cimeta
- malo mlevenog bibera
- po želji prstohvat čili paprike
Priprema
- Dobro operite šljive, očistite ih od koštica i iseckajte. Iscekajte sitno crni luk, pa ga kratko prodinstajte. Dodajte beli luk, šljive, sirće, šećer i začine.
- Krčkajte na tihoj vatri oko 30-40 minuta, uz povremeno mešanje, dok šljive potpuno ne omekšaju, a smesa se ne zgusne. Ako želite potpuno gladak sos, na kraju ga možete izmiksati štapnim mikserom, ali to nije neophodno da dobijete lepu zimnicu.
- Zaim sipajte vruć sos u sterilisane tegle i dobro zatvorite.
Ovaj sos od šljiva je posebno ukusan uz pečenje i roštilj, ali se odlično slaže i sa tvrdim i polutvrdim sirevima.
Čatni od šljiva
Sastojci:
- 1 kg šljiva
- 2 glavice crnog luka
- 150 g smeđeg šećera
- 150 ml jabukovog sirćeta
- 1 jabuka
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica rendanog đumbira
- ½ kašičice cimeta
- ½ kašičice mlevenog karanfilića
- 1 ljuta papričica, po želji
- šaka suvog grožđa, po želji
Priprema
- Očistite od koštica dobro oprane šljice i isecite ih na manje komade, pa oljuštite i sitno iseckajte jabuku, a crni luk iseckajte na tanke komade.
- Sve sastojke stavite u veću šerpu i kuvajte na tihoj vatri oko sat vremena, uz povremeno mešanje. Čatni je gotov kada bude gust, poput marmelade, ali s vidljivim komadićima voća.
- Sipajte ga dok je još vruć u sterilisane tegle, zatvorite i ostavite da se ohladi.
Čatni od šljiva je dobar prilog uz sireve, pečeno meso, hladna predjela i sendviče, a posebno lepo izgleda kao meze, pored sira i suhomesnatih proizvoda na slavskoj trpezi.
BONUS VIDEO
Šljiva kao brend Srbije ima ogroman potencijal
NE PROPUSTITE
