Ovako pripremljene pečurke možete služiti kao dodatak jelu ili same, jer njihov ukus je takav da, u svakom slučaju, predstavlja neviđeno uživanje za sva čula
Ako volite pečurke i želite da uživate u njihovom punom ukusu vreme je da sami napravite marinadu u kojoj će da odstoje, a potom, nakon nekog vremena, uživate u pravom ukusu ove sjajne namirnice.
Kupovne tegle mariniranih pečuraka često imaju previše sirćeta ili naprosto njihov ukus nije kakav bi trebao da bude.
Zato je mnogo bolje i jeftinije napraviti ih kod kuće. Pečurke su zahvalne za pripremu – brzo upijaju marinadu i podnose razne začine.
NE PROPUSTITE
Evo tri proverena recepta za marinirane pečurke koje će vas definitivno ostaviti bez daha.
1. Ekspres marinirane pečurke (gotovo za 4 minuta)
Potrebno:
- 1 kg šampinjona
- 10 kašika vode
- 4 kašike sirćeta (9%)
- 10 kašika biljnog ulja
- 2 kašičice soli
- 2 kašičice šećera
- 3 lovorova lista
- 10 zrna aleve paprike
- 10 zrna crnog bibera
- 6 čenova belog luka
Priprema:
Operite pečurke, veće prepolovite. U šerpi pomešajte vodu, sirće, ulje, so, šećer, začine i beli luk. Dodajte pečurke i sve prokuvajte. Kada provri, kuvajte tačno 4 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi u marinadi. Mogu se jesti tople ili hladne.
2. Marinirane pečurke za piknik
Pečurke i povrće:
- 1 kg šampinjona
- 2 paprike
- 1 crni luk
- 2–3 čena belog luka
- kopar po ukusu
- celer po ukusu
- ljuta paprika (po želji)
Marinada:
- 1 l vode
- 2 kašike šećera
- 2 kašičice soli
- 100 ml sirćeta
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 lovorov list
- 1 kašičica bosiljka
Priprema:
Pečurke kratko prokuvajte (oko 5 minuta) i ocedite. Papriku i luk iseckajte, beli luk sitno iseckajte. Ređajte u teglu naizmenično pečurke, povrće i začine.
Prokuvajte vodu sa solju i šećerom, sklonite sa vatre, pa dodajte sirće i ulje. Prelijte preko pečuraka, ohladite i ostavite u frižideru preko noći.
3. Pikantne pečurke sa šargarepom
Potrebno:
- 600 g šampinjona
- 1 šargarepa
- 1 čen belog luka
- 1 veza peršuna
- ljuta paprika po ukusu
- 5 lovorovih listova
- ½ kašičice zrna bibera
- 2 kašike soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica paprike
- 2 kašike vinskog sirćeta
- 3 kašike biljnog ulja
Priprema:
Pečurke kuvajte 10 minuta sa lovorom i biberom, pa ocedite. Šargarepu izrendajte, peršun iseckajte, a ljutu papriku isecite na tanke kolutove. Pomešajte sve sastojke, dodajte začine, sirće i ulje. Ostavite u frižideru najmanje 4 sata. Pre služenja po potrebi dosolite.
Kuvari savetuju da je pečurke najbolje u marinadu staviti dok su još tople, a ključ dobrog ukusa je u balansu, zato nemojte da preterujete sa sirćetom Ostavite ih da stoje preko noći jer će tako dobiti mnogo jaču aromu i bolji ukus.
NE PROPUSTITE
