Domačice imaćete ručak za nekoliko dana
Potrebno je:
2 veće veze zelja
1 kašičica soli
1 kašičica belog sirća
2 l vode
Za zapršku:
50 ml ulja
1 kašika brašna
2 kašičice aleve paprike
400 ml vode
suvi biljni začin
Za fil:
1/2 kg mešanog mlevenog mesa
2 srednje glavice crnog luka
1 čen belog luka
2 kašičice suvog biljnog začina
1 kašičica mlevenog bibera
150 g pirinča
1 kašika aleve paprike
100 ml ulja
2 srednje šargarepe
Priprema:
Listove zelja oprati i skinuti zadebljani deo. U veću, dublju, šerpu staviti vodu, so i sirće, pa staviti da provri. U provrelu vodu "provlačiti" po jedan list zelja, samo da, malo, omekša. Nikako ne stavljati po više listova, jer jako brzo omekšaju, pa mogu da se raspadnu.
Poparene listove vaditi u vanglicu, sa hladnom vodom. Kada se završi ceo postupak potapanja listova staviti ih u cetku da se ocede.
Fil: Na zagrejanom ulju staviti sitno iseckani crni luk, beli luk i šargarepu. Dinstati, oko, 1-2 minuta, pa dodati mleveno meso (mešavina svinjskog i junećeg). Meso, sa varjačom, dobro usitniti i posuti ga sa biberom i suvim biljnim začinom. Promešati i dinstati dok meso ne bude poluprženo. Ako treba dolivati po malo vode. Kada se meso upržilo dodati alevu papriku, promešati i ubaciti, dobro opran, pirinač. Sve sjediniti i ostaviti da se ohladi.
Nastavak na sledećoj strani!
