Kaloričan i ukusan obrok za prave gurmane.
Staroplaninski kačamak je kombinacija vlaškog sa ovčijim sirom i "bugarskog" sa slaninom i suvim paprikama, izuzetno ukusno i kalorično jelo za prave gurmane.
Sastojci: 1kg belog kukuruznog brašna, 3 glavice crnog luka srednje veličine, 300 g dimljene slanine ili sušenice, pršute i 2-3 cepkane suve paprike, 1 kriška tvrđeg ovčijeg sira ili jačeg kravljeg, po 1 kašičica mlevene i tucane paprike, malo svinjske masti ili ulje, voda, so.
Priprema: U šerpu sipati oko 1,5 l vode, kašiku soli i kašiku masti da prokuva. Kada voda provri dodati postepeno kukuruzno brašno uz neprekidno mešanje da se razbiju grudvice. Kuvati dok se ne zgusne oko 10-20 minuta.
Dobri za užinu, ručak ili večeru: Trouglići punjeni kačkavaljem
U drugu šerpu staviti kašiku masti i sitno seckani crni luk da se uprži. Kada dobije staklastu boju dodati na kocke isečenu slaninu, cepkane suve paprike, polovinu izgnječenog sira i nastaviti sa prženjem još nekoliko minuta. Isključiti ringlu i dodati mlevenu papriku i izmešati sa ostalim sastojcima.
U vatrostalnu ili zemljanu činiju preručiti kačamak, pola upržene smese izmešati sa kačamakom, zatim poravnati i preliti ostatkom uprženog luka i slanine ili odmah sve pomešati. Odozgo posuti rendan ili izgnječen ostatak sira.
NE PROPUSTITE
