Jedno od onih jela, koje ćete svako malo spremati svojoj porodici...
Sastojci: Celo pile, glavica (veća) crnog luka, 2 čena belog luka, 1 konzerva paradajz pelata, ulje, so, biber i peršunov list po želji.
Sastojci za knedlice: Komadić svinjske masti (veličine oraha), 2 jaja, malo soli i brašna po potrebi.
Uputstvo: Pile iseći na delove, krilca, batak, karabatak, belo meso na četiri dela. Leđa se mogu iseći na dva dela ili staviti u zamrzivač za neku supicu drugi put.
Luk iseckati na kockice ne mora suviše sitne, ali nije loše da bude sitniji. Beli luk se dodaje na kraju pa za sada neka stoji sa strane.
Prvo zagrejati šerpu pa u nju sipati ulje da se i ono ugreje (zarevanjem šerpe pre ulje izbegavate pregorevanje ulja), dodati komade piletine pa ih kratko zapeći sa obe strane.
Izvaditi meso i ostaviti ga u poklopljenoj činiji. Na toplo ulje staviti luk, sipati soli po ukusu, smanjiti vatru, promešati i poklopiti pa par minuta ostaviti luk da se prodinsta.Zatim, dodati paradajz pelat, pojačati vatru pa mešati da se malo ukrčka.
Vratiti meso u šerpu, sve lepo promešati, dodati bibera po želji, doliti vode da sve lepo ogrezne (nikako ne sipati suviše vode da ne bi paprikaš bio voden), dodati beli luk sitno, sitno naseckan i pritisnut nožem ili proteran kroz presu za beli luk.
Pustiti da provri, smanjiti vatru pa poklopiti i krčkati na slabijoj vatri dok se piletina ne skuva. To obično traje oko pola sata. Probati, ako je potrebno dosoliti.
Dodavati smešu za knedle kašičicom. Kada je sve potrošeno ostaviti da krčka oliko da knedle sve budu na porvršini i kada se preseku kašikom budu iznutra skuvane. Ovo obično traje oko 3-5 minuta.
Šerpu skloniti sa vatre i pre serviranja dodati svež peršun.
Kako se prave knedle: U činijicu staviti mast i 2 žumanceta pa ih mikserom lepo umutiti. U dubokom tanjiru dobro viljuškom ulupati 2 belanca sa malo soli. U žumanca dodati brašno početi od 2 supene kašike, dobro spojiti pa dodati belanca sve lepo sjediniti. U slučaju da je testo suviše retko, dodati još brašna.
Specijalitet iz Beočina koji je sve oduševio: Napravite pohovane palačinke sa mesom (RECEPT)
Gustina je dobra kada se smesa zhvati kašičicom pa ostane na kašičici. Bolje je da je masa malo ređa nego da je suviše gusta, kod ređe mase knedlice neće baš biti čvrstog oblika malo će se razlivati po paprikašu što i nije neki problem, ali ako su tvrde to već jeste problem.
Napomena: Paprikaš se ne mora jesti samo uz ove knedlice, one se mogu izostaviti i umesto njih se mogu obariti neke testenine poput širokih rezanaca ili spiralica, može se obariti pirinač ili krompir. Kako ko voli.
