Kako naoštriti kuhinjski nož za 3 minuta? Tri proverena i besplatna kućna trika

Tup kuhinjski nož ne samo da otežava pripremu hrane već i povećava rizik od povreda.

Dodajte Glossy u vaš Google izbor

Da biste vratili oštrinu sečivu, nisu vam potrebni skupi alati niti odlazak kod profesionalca. U mnogim slučajevima dovoljno je nekoliko minuta i predmeti koje već imate u kući.

 

Oštar nož zahteva manje snage prilikom sečenja mesa, povrća i hleba, pa je i bezbedniji za upotrebu. Zato profesionalni kuvari preporučuju redovno održavanje sečiva umesto čekanja da potpuno otupi.

 

Keramička šolja kao brzo rešenje

 

Jedan od najpoznatijih kućnih trikova jeste korišćenje obične keramičke šolje.

Na donjoj strani šolje nalazi se neglazirani, hrapavi prsten koji ima blago abrazivno dejstvo.

 

Kako da ga koristite:

 

1. Okrenite čistu keramičku šolju naopako.
2. Postavite je na stabilnu površinu.
3. Držite nož pod uglom od približno 15 do 20 stepeni.
4. Povlačite sečivo duž hrapavog dela 5 do 10 puta sa svake strane.
5. Nakon toga obrišite nož i isperite ga vodom.

Ova metoda ne može potpuno zameniti pravo oštrenje, ali može brzo vratiti zadovoljavajuću oštrinu kada nemate drugo rešenje pri ruci.

 

Čelik za oštrenje zapravo ne oštri nož

 

Mnogi veruju da je takozvani "musat" ili čelik za oštrenje namenjen brušenju noža, ali to nije sasvim tačno.

Njegova glavna uloga je da ispravi mikroskopska savijanja na ivici sečiva koja nastaju tokom svakodnevne upotrebe.

 

Pravilna upotreba:

 

1. Postavite čelik uspravno na radnu površinu.
2. Povlačite nož pod uglom od 15 do 20 stepeni.
3. Pređite 4 do 6 puta sa svake strane sečiva.

 

Poznati američki majstor noževa Bob Kramer ističe da musat pomaže da nož ostane oštar duže, ali ne može da vrati oštrinu potpuno istrošenom sečivu. Za to je potrebno pravo brušenje.

 

Šmirgla za ozbiljno tupe noževe

 

Kada je nož značajno izgubio oštrinu, može poslužiti i kvalitetna šmirgla.

 

Preporučuju se dve granulacije:

 

• 400–600 za početno brušenje
• 1000–1500 za završnu obradu i poliranje ivice

Postupak:

 

Postavite šmirglu na ravnu površinu.

Držite nož pod uglom od oko 20 stepeni.

Ravnomernim pokretima povucite sečivo 5 do 7 puta sa svake strane.

Zatim pređite na finiju granulaciju.

Na kraju dobro operite i osušite nož.

 

Greške koje najbrže uništavaju oštricu

 

Čak i najkvalitetniji noževi brzo gube oštrinu ako se nepravilno koriste.

 

Izbegavajte:

 

• sečenje na staklenim daskama
• sečenje na keramičkim površinama
• sečenje na kamenim pločama
• pranje noževa u mašini za sudove

 

Najbolji izbor su:

 

• drvene daske za sečenje
• kvalitetne plastične daske
•  

Mašina za sudove dodatno oštećuje sečivo zbog visoke temperature, agresivnih deterdženata i kontakta sa drugim posuđem.

Šta koristiti za redovno održavanje?

 

Za brzo osvežavanje oštrine pre kuvanja – musat (čelik za oštrenje).

Za hitne situacije – keramička šolja.

 

Za ozbiljno tupe noževe – brusni kamen ili kvalitetna šmirgla.

 

Redovno održavanje traje svega nekoliko minuta, a može značajno produžiti vek trajanja noža i omogućiti da dugo ostane oštar bez skupog servisiranja.

 

Bonus video:

Surova istina o gojaznosti