Ako želite da napravite najlepše ćufte koje ste dosad probali, onda u smesu dodajte i jedan sastojak koji volite da pijete.
Ćufte u paradajz sosu su odlična opcija za ručak, pogotovo što mogu da se služe uz različite priloge. Bilo da ih jedete uz pirinač, pire krompir ili testeninu, pred vama će biti odličan obrok.
Međutim, ako želite da budu mekane i sočne, u smesu možete da dodate sastojak koji verovatno ne biste odmah povezali sa pripremom mesa, a to je jogurt, piše The Kitchn.
Naime, jogurt može da se koristi kao zamena za mleko u smesi za ćufte.
Jogurt će smesi da doda dodatnu vlagu, što može da bude veoma korisno kada pripremate ćufte od ćuretine ili nekog drugog nemasnog mesa.
Grčki jogurt je dobar izbor zbog svoje guste teksture. Neće previše razrediti smesu, a može doprineti tome da ćufte nakon pripreme budu mekše.
Možete da koristite i običan gušći jogurt, ali pripazite na količinu kako smesa ne bi postala premekana.
Koliko jogurta treba da dodate?
Za oko 450 grama mlevenog mesa možete da upotrebi oko 60 ml grčkog jogurta, odnosno oko 4 kašike.
Dodajte ga umesto mleka, zajedno s jajetom, prezlama i začinima, pa sve lagano sjedinite.
Važno je da smesu ne mesite predugo. Preterano mešanje i sabijanje mesa mogu da rezultiraju tvrdim i zbijenim ćuftama.
Dovoljno je da sastojke sjedinite toliko da se ravnomerno rasporede.
Osim jogurta, na teksturu ćufti mogu da utiču i sledeći faktori:
- Nemojte da birate potpuno nemasno meso. Određena količina masnoće doprinosi sočnosti i ukusu, pa je dobra opcija kombinacija junetine i svinjetine.
- Ne preterujte s prezlama. One pomažu da se sastojci povežu, ali prevelika količina može da učini ćufte suvim i zbijenim.
- Nemojte da ih prepečete. Preduga termička obrada jedan je od razloga zbog kojih ćufte gube sočnost.
- Pazite kako ih spremate. Ako ih pripremate u umaku, pustite da lagano krčkaju umesto da ih kuhate na jakoj vatri.
BONUS VIDEO
NAPRAVITE PROFI ĆUFTE I ŠPAGETE KAO ITALIJANI: Raša odao kulinarsku tajnu, OVO ih razlikuje od BALKANSKIH MESNIH KUGLICA