Ako želite da prazničnu ili slavsku trpezu obogatite predjelom koje izgleda raskošno, a pritom ima dobro poznat i omiljen ukus, slana torta sa ruskom salatom odličan je izbor.
Sastoji se od tri mekane kore različitih boja, zelene sa spanaćem, crvene sa ajvarom i bele sa sirom, između kojih se nalazi bogat, kremast fil sa piletinom, povrćem i kiselim krastavčićima.
Iako na prvi pogled deluje kao zahtevno jelo, priprema nije komplikovana. Najvažnije je da kore budu dobro pečene i ohlađene pre filovanja, a tortu je najbolje napraviti nekoliko sati ranije kako bi se lepo stegla i svi ukusi povezali.
Sastojci
Za fil sa ruskom salatom:
- 300 g krem sira
- 300 g sitno seckane kuvane piletine
- 150 g kuvanog graška
- 5 kiselih krastavčića
- 4 kuvana jaja
- 4 kašike kisele pavlake
- 3 kašike majoneza
- 2 kašičice senfa
- 3 struka mladog luka
- 3 kašike sitno seckanog vlašca
- 3 kašike sitno seckane crvene paprike
- 1 kuvana šargarepa
- 1 čen belog luka
Za zelenu koru:
- 3 jajeta
- 3 kašike ulja
- 2 kašike kisele pavlake
- 3 kašike brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 3 kašike blanširanog i sitno seckanog spanaća
Za crvenu koru:
- 3 jajeta
- 3 kašike ulja
- 2 kašike kisele pavlake
- 3 kašike brašna
- 2 kašičice praška za pecivo
- 3 kašike ajvara
Za belu koru:
3 jajeta
3 kašike ulja
2 kašike kisele pavlake
3 kašike brašna
2 kašičice praška za pecivo
3 kašike sitnog, zrelog kravljeg sira
Za dekoraciju:
- majonez
- masline
- kiseli krastavčići
- listovi zelene salate
Priprema:
Najpre pripremite tri smese za kore. Za svaku je potrebno odvojeno umutiti belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta. Žumanca u drugoj posudi sjedinite sa uljem, kiselom pavlakom, brašnom i praškom za pecivo, a zatim dodajte odgovarajući sastojak za boju i ukus: spanać, ajvar ili sir.
U svaku smesu na kraju pažljivo umešajte umućena belanca, vodeći računa da masa ostane vazdušasta. Tako ćete dobiti tri različite kore koje će nakon pečenja biti mekane i rastresite.
Pleh dimenzija 28 × 38 cm obložite papirom za pečenje. Sve tri smese rasporedite u odvojene trake, jednu pored druge, pa blago protresite pleh kako bi se masa ravnomerno rasporedila. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni, oko 15 do 20 minuta. Pečenu koru pažljivo prebacite na kuhinjsku krpu, uklonite papir i ostavite da se potpuno ohladi.
Dok se kore hlade, pripremite fil. Skuvajte grašak i šargarepu, a jaja tvrdo obarite. Sve dobro ocedite i ostavite da se prohladi. Piletinu, jaja, šargarepu i kisele krastavčiće iseckajte na sitne komade, a mladi luk, vlašac i papriku dodatno usitnite.
U većoj posudi sjedinite krem sir, kiselu pavlaku, majonez i senf. Dodajte pripremljene sastojke, grašak i sitno izgnječen beli luk, pa sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačen i bogat fil.
Kada su kore hladne, počnite sa slaganjem. Na odgovarajuću tacnu stavite prvu koru i preko nje ravnomerno rasporedite polovinu fila. Poklopite drugom korom, dodajte ostatak fila, a zatim završite trećom korom.
Slanu tortu premažite tankim slojem majoneza i ukrasite maslinama, kolutićima kiselih krastavčića i listovima zelene salate. Pre služenja ostavite je nekoliko sati u frižideru, najbolje preko noći, kako bi se lepo stegla i lakše sekla na pravilne parčiće.
Bonus video:
Kako se pravilno slavi slava?