Presolili ste supu? Jedan sastojak može da spase ručak, a krompir nije uvek najbolje rešenje

Presoljena supa ne znači da je ručak propao. Ako ste preterali sa solju, nema potrebe odmah da dolivate velike količine vode i rizikujete da izgubite ukus mesa, povrća i začina.

 

Postoji nekoliko načina da ublažite izraženu slanost, ali najvažnije je da sve radite postepeno. Nekada je dovoljan jedan mali dodatak da se ukus ponovo dovede u ravnotežu.

 

Nekoliko kapi limuna može da napravi razliku

 

Kada je supa samo malo preslana, jedan od najjednostavnijih trikova jeste da dodate nekoliko kapi limunovog soka. Blaga kiselost može da ublaži utisak slanosti i učini ukus skladnijim.

Umesto limuna, u određenim jelima može poslužiti i mala količina alkoholnog ili jabukovog sirćeta. Ipak, sa njim treba biti posebno oprezan jer lako može promeniti ukus čorbe.

 

Najvažnije pravilo je da ne sipate veću količinu odjednom. Dodajte malo, promešajte, sačekajte nekoliko minuta i probajte. Ako je potrebno, postupak ponovite.

 

Ovaj trik posebno može odgovarati povrtnim i paradajz supama, ali i pojedinim mesnim čorbama.

 

Da li sirovi krompir zaista izvlači so?

 

Verovatno ste čuli savet da u presoljenu supu ubacite sirov krompir i sačekate da on "izvuče" višak soli.

 

Međutim, krompir nije čarobni upijač koji selektivno uklanja so iz supe. On upija tečnost zajedno sa rastvorenim sastojcima, pa ne može jednostavno da izvadi samo so i ostavi ostatak ukusa netaknutim.

 

Ipak, krompir može biti koristan na drugi način. Ako dodate nekoliko komada kuvanog, neslanog krompira, povećavate količinu namirnica u loncu i na taj način blažite ukupni utisak slanosti.

 

Dodajte još neslanih sastojaka

 

Ako imate dovoljno prostora u loncu, jedan od najpouzdanijih načina jeste da povećate količinu hrane koja nije dodatno posoljena.

 

Možete ubaciti još povrća, pirinča, pasulja ili drugih žitarica, u zavisnosti od vrste supe. So se na taj način raspoređuje kroz veću količinu namirnica, pa konačan ukus postaje blaži.

 

Ovo je naročito praktično kada ste napravili veću količinu supe i ne želite da joj dodajete mnogo vode.

 

Kašika pavlake može da ublaži slanost

 

Kod kremastih supa, čorbi i pojedinih povrtnih jela dobar izbor mogu biti pavlaka, neutralna pavlaka za kuvanje ili prirodni jogurt.

 

Mlečne i masnije komponente mogu ublažiti intenzitet slanog ukusa i istovremeno učiniti supu kremastijom. Naravno, ovaj trik nije pogodan za svaku vrstu čorbe, pa ga birajte u skladu sa receptom.

 

Malo šećera samo ako se uklapa u recept

 

Kod paradajz supe ili čorbe sa većom količinom povrća, veoma mala količina šećera može pomoći da se izbalansira ukus.

 

Ne treba preterivati – cilj nije da supa postane slatka, već da se ublaži izražena slanost i zaokruži ukus. Počnite sa prstohvatom, promešajte i probajte.

 

Slično mogu pomoći i prirodno slatke namirnice poput šargarepe, bundeve ili crvene paprike.

 

Najsigurnije rešenje je razblaživanje

 

Ako je supa ozbiljno presoljena, najdirektniji način da smanjite koncentraciju soli jeste da deo slane tečnosti zamenite vrućom vodom ili neslanim bujonom.

 

I ovde važi isto pravilo, ne dodajte veliku količinu odjednom. Sipajte malo, promešajte i probajte. Tako ćete lakše sačuvati bogat ukus supe.

 

Ako ste iz lonca već izvadili deo tečnosti, možete dodati još neslanog povrća, mesa ili drugih sastojaka kako biste ponovo dobili puniji ukus.

 

Ne pokušavajte sve trikove odjednom

 

Najveća greška bila bi da u presoljenu supu istovremeno dodate limun, šećer, pavlaku i krompir. Umesto da popravite ukus, lako možete dobiti potpuno novu kombinaciju ukusa koja nema mnogo veze sa originalnim jelom.

 

Zato prvo procenite kakva je supa i izaberite jedan metod. Dodajte malu količinu odabranog sastojka, promešajte i probajte.

 

Ako je presoljenost blaga, nekoliko kapi limuna ili malo dodatnih neslanih sastojaka često će biti dovoljno. Kada je so mnogo izraženija, bolje je povećati količinu supe ili deo bujona zameniti neslanom tečnošću.

 

Dakle, presoljena supa ne mora da završi u sudoperi. Uz malo strpljenja i postepeno dodavanje odgovarajućih sastojaka, ukus se često može vratiti u ravnotežu.

 

Bonus video:

6 zlatnih pravila za zdrav život