Iako su prilično slične po nutritivnom sastavu, različite sorte se ipak razlikuju po količini vitamina, minerala i raznih biljnih jedinjenja. Kako se kotira vaša omiljena jabuka, pogledajte u nastavku...
Jesenji plodovi nam pružaju mnogo radosti, a jedna od najlakše dostupnih i najzdravijih, koju ponekad i potcenjujemo, jeste jabuka.
Sočne su, ukusne i pune hranljivih materija, pa nije iznenađujuće što su jabuke uvek na listama zdravih namirnica, kako za prevenciju, tako i ako živite s nekim hroničnim bolestima. Bogate su vlaknima, vitaminima, mineralima i biljnim jedinjenjima s antioksidativnim svojstvima, ali je malo poznato da se nutritivni sastav jabuka donekle razlikuje u zavisnosti od sorte.
Zato nije sasvim svejedno da li birate crveni delišes, greni smit, fudži ili galu.
Ipak, Healthline piše da to ne znači da je moguće proglasiti samo sortu "najzdravijom", već se razlike se uglavnom odnose na količinu pojedinih polifenola, vitamina i minerala. Zato se preporučuje da ih birate u zavisnosti od toga šta želite da unesete u organizam u većoj količini, umesto da od jedne sorte očekujete da ima sve.
Crveni delišes su jabuke bogate polifenolima
Ove crvene jabuke se izdvajaju po većoj količini ukupnih fenola i epikatehina, a to što im je kora crvene boje znači i da sadrže antocijanidine, biljne pigmente koji voću daju crvenu, ljubičastu i plavu boju.
Suprotno uvreženom mišljenju, crvena boja ne znači da je jabuka slađa, već količina šećera zavisi od sorte.
Greni smit je jabuka posebno bogata flavonoidima
Neko ne može ni da je pogleda, dok drugi jedu samo nju, a razlog je kiseklasti ukus ispod zelene kore. Greni smit sadrži dosta flavonoida, naročito kvercetina i katehin, a za razliku od crvenih sorti, nema antocijanidine, iako sadrži druge korisne biljne komponente.
Greni smit se među četiri najpopularnije sorte jabuka posebno izdvaja i po kalijumu, magnezijumu, fosforu, bakru, vitaminu B1, B2 i niacinu.
Fudži jabuke imaju mnogo polifenola i vitamina B6
Ove jabuke su slatke, sočne i hrskave, a istraživanja pokazuju da često imaju viši sadržaj ukupnih polifenola u poređenju s nekim drugim sortama.
Posebno se izdvajaju hlorogenska kiselina i katehin, a fudži ima najviše vitamina B6 (0,035 mg na 100 g), dok je i među sortama s većom količinom fosfora.
Gala jabuke imaju najviše kalcijuma i mangana
Gala je još jedna crvena, slatka sorta koja sadrži značajne količine polifenola, pri čemu je katehin jedan od glavnih. Istraživanja su ispitivala i moguće veze između konzumiranja gala jabuka i pojedinih faktora rizika za srčana oboljenja, ali su potrebna veća istraživanja na ljudima za čvršće zaključke.
Kada je reč o vitaminima i mineralima, gala među ove četiri sorte ima najviše kalcijuma i mangana, odnosno 7 mg kalcijuma i 0,040 mg mangana na 100 g.
Koja jabuka ima najviše vitamina i minerala?
Medicinska platforma Healthline je napravila uporednu analizu četiri najpoznatije sorte jabuka, koja je pokazala da:
- najviše kalcijuma ima u sorti gala,
- najviše gvožđa i magnezijuma ima greni smit,
- greni smit i fudži imaju najviše fosfora i kalijuma.
Ipak, nije moguće proglasili jednu sortu najzdravijom, pa stručnjaci ističu da je najbolja jabuka zapravo ona koju volite da jedete. To znači da ćete u njoj zaista uživati i, samim tim, jesti je češće, a da bi nam hrana zaista pomogla potrebno je da se generalno hranimo raznovrsno i uravnoteženo umesto da očekujemo čudo od po jedne povremene voćke.
BONUS VIDEO
Poznati prave pitu od jabuka u kulinarskoj emisiji