"Lenja" ljutenica iz rerne, zimnica koja se maltene pravi sama! Najjednostavniji recept za pikantan namaz jači od ajvara

Ajvar je najveća "zvezda" zimnice na našim prostorima, ali pravi gurmani i ljubitelji nešto pikantnijeg ukusa širom Srbije, Bugarske i Severne Makedonije preferiraju ljutenicu.

I zaista je ljutenica je jedan od omiljenih domaćih namaza jer, jednostavno, u hladnim zimskim danima odlično ide uz sva "jaka", masnija jela, a nekad je dovoljno namazati je na mekan, domaći hleb i osvežiti se šoljom jogurta. Ipak, priprema tradicionalne ljutenice ume da bude prilično zahtevna, naročito kad treba dugo peći, čistiti i obrađivati paprike, a zatim satima mešati smesu.

Postoji, srećom, i jednostavnija varijanta, poznata kao "lenja" ljutenica iz rerne. Trik je u tome što se povrće ne priprema odvojeno, već se sve zajedno ubaci u veliki pleh i polako peče. Za to je potrebno nekoliko sati, ali većinu vremena posao zapravo obavlja rerna, dok vi tek povremeno promešate smesu.

 

"Lenja" ljutenica bez mnogo posla

 

Sastojci:

 

• 5 kg crvenih paprika
• 600 g šargarepe
• 1/3 šolje jabukovog sirćeta
• 250 ml ulja
• 2,5 kg paradajza
• 1/2 šolje šećera
• 3 srednja patlidžana
• 3 glavice crnog luka
• 2 glavice belog luka
• 2 kašike soli
• mleveni biber po ukusu

 

Kako se pravi ljutenica iz rerne?

1. Najpre dobro operite povrće i pripremite ga za pečenje: očistite paprike od semenki, operite paradajz, oljuštite patlidžan, a šargarepu i crni i beli luk očistite. Sve namirnice zatim isecite na krupnije komade i rasporedite u veliki pleh.
2. Dodajte 250 ml ulja, 2 kašike soli, 1/2 šolje šećera i 1/3 šolje jabukovog sirćeta, pa dobro promešajte kako bi se začini ravnomerno rasporedili.
3. Prekrijte pleh aluminijumskom folijom, na nekoliko mesta je probušite čačkalicom i stavite u prethodno zagrejanu rernu, pa pecite na 220°C najmanje dva sata.
4. Posle toga skinite foliju i vratite pleh u rernu. Povrće treba peći još oko 2,5 sata, uz povremeno mešanje, sve dok višak tečnosti ne ispari, a smesa se lepo ne zgusne.
5. Kad povrće potpuno omekša i dobije odgovarajuću gustinu, začinite ga solju i mlevenim biberom prema ukusu. Obavezno probajte, pa po potrebi dodajte još malo soli ili šećera.
6. Potom usitnite štapnim mikserom ili blenderom ovu smesu, koju možete izmiksati potpuno glatko ili ostaviti malo teksture, u zavisnosti od toga kakvu ljutenicu volite.

Nakon toga vruću ljutenicu odmah rasporedite u dobro sterilisane tegle, dobro ih zatvorite i ostavite da se ohlade. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu, dok otvorenu teglu nakon otvaranja treba držati u frižideru.

 

BONUS VIDEO

Isplati li se praviti zimnicu?