Paradajz na poljski način bez kuvanja: Sprema se bez posebne marinade, a ukus je takav da ćete odmah smazati celu teglu

Ako imate višak paradajza i želite da ga sačuvate za zimu, ne morate ga uvek stavljati u tegle celog. Ovaj recept donosi jednostavniju varijantu, paradajz se seče na krupne kriške i slaže sa lukom, belim lukom i svežim začinskim biljem.

 

Posebna čar ovog recepta je u tome što nema kuvanja marinade. So, šećer i sirće dodaju se direktno u teglu, a zatim se sve preliva ključalom vodom i steriliše.

 

Ovakav način pripreme posebno je praktičan za krupne, mesnate ili različito obojene sorte paradajza koje nije lako složiti cele u teglu. Najbolje je koristiti čvrste plodove koji će tokom sterilizacije zadržati oblik i neće se pretvoriti u kašu.

Sastojci za jednu teglu od 1 kg

 

• 500 g paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 3 čena belog luka
• pola kašike soli, bez vrha
• 1,5 kašika šećera
• 1 kašika sirćeta od 9%
• crni biber u zrnu po ukusu
• lovorov list po ukusu
• peršun ili drugo sveže začinsko bilje po ukusu
• ključala voda po potrebi

Priprema

 

Paradajz dobro operite i isecite na krupnije kriške. Možete koristiti klasičan crveni paradajz, ali će tegla biti posebno dekorativna ako pomešate crvene, roze i žute plodove.

 

Crni luk očistite i isecite na tanke kolutove ili polukolutove, dok peršun sitno iseckajte. Beli luk možete protisnuti kroz presu, sitno iseckati ili ostaviti cele čenove, u zavisnosti od toga kakav ukus i izgled želite.

 

Na dno oprane i pripremljene litarske tegle stavite beli luk, a zatim dodajte so, šećer i sirće. Ubacite nekoliko zrna crnog bibera i lovorov list.

 

Preko toga stavite deo luka i peršuna, pa počnite da ređate kriške paradajza. Nemojte ih previše pritiskati kako se ne bi oštetile. Kada napravite jedan sloj, ponovo dodajte malo luka i začinskog bilja, pa nastavite sa paradajzom.

Na ovaj način punite teglu do vrha, a poslednji sloj neka budu luk i začinsko bilje. Ako vam je ostalo belog luka, možete ga rasporediti pri vrhu.

 

Nema kuvanja marinade

 

Kod ovog recepta nema potrebe da posebno pripremate preliv. So, šećer i sirće već se nalaze u tegli, pa je potrebno samo da prokuvate vodu.

 

Kada voda provri, pažljivo je sipajte u teglu preko paradajza, sve dok sadržaj ne bude potpuno prekriven. Poklopac stavite na teglu, ali ga nemojte odmah potpuno zategnuti.

 

Sterilizacija je obavezna

 

Na dno velike šerpe stavite presavijenu kuhinjsku krpu ili peškir kako tegla ne bi direktno dodirivala dno. Stavite teglu u šerpu, pa sipajte vodu tako da dopire približno do njenih ramena.

 

Šerpu stavite na šporet i sačekajte da voda provri. Od trenutka ključanja, litarsku teglu sterilišite oko 15 minuta.

 

Nakon toga pažljivo izvadite teglu iz vode i odmah dobro zavrnite poklopac.

 

Bonus video:

Cene povrća na pijacama