Posna trpeza ne mora nužno da znači i dosadna jela.
Mitrovdan, koji se obeležava svake godine 8. novembra, jedna je od najvažnijih slava u Srbiji i okuplja veliki broj vernika koji svetkuju u čast Svetog Dimitrija.
U mnogim domovima širom Srbije ovo je prilika da se porodica i prijatelji okupe i zajedno proslave ovaj praznik uz bogatu trpezu i tradicionalne običaje.
Budući da Mitrovdan ove godine pada u petak, mnoga domaćinstva pripremaće posnu slavsku trpezu, koja, iako bez mesa i mlečnih proizvoda, nudi obilje raznovrsnih i ukusnih jela.
1. Punjene pečurke sa orasima i biljnim sirom
Ovaj recept donosi bogat i kremast ukus uz orahe, biljni sir i aromatične začine, stvarajući savršeno predjelo koje će se izdvojiti.
Sastojci:
- 20 krupnijih šampinjona
- 100 g mlevenih oraha
- 100 g biljnog sira (npr. sir od indijskog oraha ili tofu sir)
- 1 crni luk, sitno iseckan
- 1 čen belog luka, sitno iseckan
- 2 kašike maslinovog ulja
- Sveži peršun, sitno iseckan
- So i biber po ukusu
Priprema:
- Zagrejte rernu na 200°C. Očistite šampinjone i pažljivo odvojite drške, ostavljajući samo šešire.
- Drške sitno naseckajte, pa ih propržite zajedno sa crnim i belim lukom na maslinovom ulju. Dodajte mlevene orahe i biljni sir, pa mešajte dok se smesa ne sjedini.
- Dodajte seckani peršun, so i biber, pa sve dobro promešajte. Napunite šešire pečuraka ovom smesom i stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje.
- Pecite oko 20 minuta, dok pečurke ne omekšaju, a nadjev ne postane zlatkast.
- Poslužite tople, garnirane svežim peršunom.
2. Posna musaka od leblebija i spanaća
Musaka u posnoj verziji, sa kremastom teksturom i bogatim ukusima leblebija i spanaća. Ovo jelo je zasitno i idealno za hladnije dane.
Sastojci:
- 400 g leblebija iz konzerve (ili kuvane)
- 500 g svežeg spanaća (ili blanširanog)
- 2 šargarepe, sitno iseckane
- 1 veći crni luk, iseckan
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- 200 ml kokosovog mleka (ili biljnog pavlake)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašičica kumina
- 1/2 kašičice kurkume
- So i biber po ukusu
- Svež peršun za dekoraciju
Priprema:
- Na maslinovom ulju propržite crni luk, šargarepu i beli luk dok ne omekšaju. Dodajte leblebije, kumin i kurkumu, pa propržite sve zajedno 2-3 minuta. Ubacite spanać u tiganj i kuvajte dok ne uvene. Dodajte kokosovo mleko, so i biber, i kuvajte sve dok se smesa ne sjedini.
- Uključite rernu na 180°C. Sipajte smesu u posudu za pečenje i poravnajte površinu.
- Pecite musaku oko 20 minuta dok ne porumeni, a kokosovo mleko ne upije sve ukuse.
- Pre služenja, pospite svežim peršunom.
3. Rižoto sa povrćem i bundevom
Rižoto sa bundevom je aromatičan, kremast i bogat jesenjim ukusima, a povrće mu daje dodatnu teksturu i svežinu. Ovaj recept donosi kombinaciju povrća sa laganim orašastim notama.
Sastojci:
- 200 g pirinča za rižoto
- 300 g bundeve, iseckane na kockice
- 1 crni luk, sitno iseckan
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- 100 g šargarepe, iseckane na kockice
- 100 g brokolija, iseckanog na cvetiće
- 700 ml povrćnog bujona
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika soka od limuna
- So i biber po ukusu
- Sveži bosiljak ili peršun za dekoraciju
Priprema:
- U velikom tiganju zagrejte 2 kašike maslinovog ulja i propržite crni luk i beli luk dok ne omekšaju. Dodajte kockice bundeve, šargarepu i brokoli, pa pržite još par minuta dok povrće ne počne da omekšava. Sipajte pirinač i mešajte dok ne upije ulje i postane blago staklast.
- Dodajte postepeno povrćni bujon, po jednu kutlaču, i mešajte dok pirinač ne upije svu tečnost pre nego što dodate sledeću.
- Nakon 15-20 minuta, kada je pirinač skuvan, dodajte limunov sok, so i biber.
- Pre služenja, prelijte ostatkom maslinovog ulja i garnirajte svežim bosiljkom ili peršunom.
* Zabranjeno preuzimanje dela ili čitavog teksta i/ili foto/videa, bez navođenja i linkovanja izvora i autora, a u skladu sa odredbama WMG uslova korišćenja i Zakonom o javnom informisanju i medijima.
BONUS VIDEO
Obeležena gradska slava Svete Trojice u Vranju