Ovo je naročito važno ukoliko maslinovo ulje koristite samo za salate
Mnogi stručnjaci savetuju kupovinu ekstradevičanskog maslinovog ulja, jer ima bogatiji ukus, ali to nije jedina razlika u odnosu na obično maslinovo ulje.
Šta je ekstradevičansko maslinovo ulje?
Ekstradevičansko maslinovo (EVOO) ulje je najviši kvalitet maslinovog ulja, koje je dobijeno hladnim ceđenjem svežih maslina, bez hemikalija i visokih temperatura. Da bi nosilo oznaku "ekstradevičansko", mora da ispunjava stroge kriterijume:
NE PROPUSTITE
- Niska kiselost – manje od 0,8% slobodnih masnih kiselina (u Kaliforniji čak 0,5%).
- Bez hemikalija i pregrevanja tokom prerade.
- Pravilno skladištenje i rukovanje.
- Prolazak senzorskog testa, ulje mora biti bez neprijatnih mirisa i ukusa.
Razlike između običnog i ekstradevičanskog ulja
Obično maslinovo ulje se često rafiniše toplinom ili hemijskim procesima, čime gubi deo ukusa, antioksidanasa i polifenola. Takođe, ima viši nivo kiselosti, što ukazuje na niži kvalitet i slabiju nutritivnu vrednost.
Zašto je EVOO zdravije?
Ekstradevičansko ulje zadržava više prirodnih antioksidanasa i polifenola, jedinjenja koja smanjuju upale, štite od hroničnih bolesti, pa čak i oštećenja DNK. Bogato je oleinskom kiselinom (oko 75%), koja pomaže u smanjenju lošeg (LDL) i povećanju dobrog (HDL) holesterola. Pored toga, sadrži skvalen, prirodnu supstancu povezanu sa zaštitom od raka i smanjenjem upala.
Kako koristiti EVOO?
Osim za kuvanje (sotiranje, pečenje, prženje), EVOO je odličan i za salate, marinade, umake, kao i završni dodatak jelima. Stručnjaci ga preporučuju i kao preljev preko povrća, pice, pa čak i sladoleda ili svežeg voća.
Ekstra evičansko maslinovo ulje nije samo ukusnije, već i nutritivno vrednije i zdravije od običnog maslinovog ulja.
