Akvafaba je neutralnog mirisa i ukusa pa se može koristiti za pripremu kako slatkih tako i slanih poslastica. Korišćenje soka iz tegle je najlakši način, iako će vam i voda u kojoj ste kuvali leblebije ili pasulj dati slične rezultate uz malo više truda.
Čak i voda iz upakovanog tofua je akvafaba! Ukoliko je vaša akvafaba previše vodenasta, možete smesu zgusnuti kuvajući je na laganoj vatri dok ne postane iste konzistencije kao i belance.
Vegetarijanski kulinarski trikovi za idealnu posnu kuhinju
Ako koristite akvafabu za pravljenje poslastica čije bi testo trebalo da bude mekano ne zaboravite da je prvo umutite dok ne postane bela i penasta (postaće čvrsta, bela i penasta kao kad mutite belance), a zatim umešate u testo. S akvafabom možete praviti i odlične proteinske palačinke, samo imajte na umu da se te palačinke peku na nešto slabijoj vatri i brže su gotove.
Kao zamenu za jedno jaje dovoljno je koristiti tri kašike akvafabe, ali ne morate se držati tog pravila.
