Od predjela do dezerta - sve prste da poližeš: Najlepši predlog jelovnika za Božić (tradicionalni recepti koje volimo)

Uživaćete u svakom jelu, svako ima svoju notu, svako nosi svoj šmek, a ovaj dan je poseban zato se domaćice i trude da bude hrani i pića u izobilju 

Božić je idealno vreme da se okupljate sa porodicom, uživate u toplini doma i slavite zajedno, ali ništa od toga ne bi bilo potpuno bez dobro osmišljene trpeze.

 

Većina nas obožava tradicionalne omiljene specijalitete, poput pečenja, sarme i ruske salate i baš zato su se i ovog puta na predlogu menija našla upravo ova jela. 

 

Pred vama su klasična jela stare srpske kuhinje koja će oduševiti prave gurmane, a one druge naterati da ih zavole i da u njima svim čulima uživaju. 

Slana torta od pečenih paprika

 

Sastojci:

 

• 6 pečenih paprika
• 4 jajeta
• malo brašna
• so
• prezle po potrebi

 

Za fil:

 

• 250 g feta sira
• 200 ml pavlake
• 100 ml majoneza
• nekoliko kiselih krastavaca
• 1 kuvano jaje
• 200 g šunke

Priprema:

 

Pečene i oceđene paprike (mogu i iz zamrzivača), malo posoliti, pa uvaljati u brašno, a potom u umućena jaja i prezle, pa ispohovati.

Ispohovane paprike ostavite na kuhinjskom ubrusu da upije masnoću.
Iseckajte sitno krastavčiće, šunku i jaje, pa to sjedinite sa izmrvljenim sirom, majonezom i pavlakom.

Deo paprika poređajte po manjem kalupu za tortu, pa premažite filom i ponavljajte sve dok ne potrošite materijal.

Na kraju namažite kiselom pavlakom i ostavite u frižideru do serviranja.

Kiflice sa sirom i ajvarom

 

Sastojci:

 

• 500 g brašna
• 3 kašičice praška za pecivo
• 2 kašičice soli
• 100 ml mleka
• 100 ml ulja
• 250 g sira po izboru
• ajvar po ukusu
• 2 belanceta
• 1 žumance (za premazivanje)
• susam (za posipanje)

Priprema:

U jednoj dubljoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i so, pa tome dodajte mleko i ulje i dobro promešajte.

Ubacite belanca i 100 g sira, najbolje sitan i slan, pa umesite testo.
Podelite na četiri kugle, pa jednu po jednu oklagijom razvucite u krug i secite na trouglove.

Na šire delove trougla stavljajte sir i po jednu kašičicu sočnog domaćeg ajvara, pa motajte u kiflice, koje treba da ređate po plehu obloženom pek-papirom.

Premažite kiflice umućenim žumancetom, pospite susamom, pa pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko pola sata, ili dok fino ne porumene.

Kafanska bela čorba

 

Sastojci:

 

• 400 g belog pilećeg mesa
• 3 glavice crnog luka
• 3 žumanceta
• 3 šargarepe srednje veličine
• 3 krompira srednje veličine
• 180 ml kisele pavlake (jedna čaša)
• 1 kašika brašna
• 1 veza peršuna
• 1 kašika soli + 1 kašika bibera
• 1 kašika suvog začina
• (opciono) limunov sok po ukusu

Priprema:

Prodinstajte sitno seckan crni luk na tihoj do srednjoj vatri, pa mu dodajte belo meso sečeno na kockice i propržite kratko. Dodajte brašno i nastavite da dinstate uz mešanje oko pet minuta.

Dolijte vodu, tek toliko da ogrezne, pa dodajte sitno seckanu šargarepu i krompir, suvi začin i biber, dobro promešajte, a zatim nalijte još oko dva litra vode. Kuvajte na tihoj vatri oko sat vremena i povremeno promešajte.

 

Sklonite šerpu s ringle, pa u čorbu dodajte žumanca prethodno umućena s kiselom pavlakom, a potom i sitno seckan peršunov list i promešajte.
Ukoliko ste ljubitelj kiselijeg ukusa čorbe, možete dodati i sok od jednog limuna.

Rolovano pile sa šunkom i kačkavaljem

 

Potrebno je:

 

• 1 veliko pile
• 250 g šunke
• 250 g kačkavalja
• 100 g slanine pančete
• 100 g senfa
• začini po želji

Priprema:

 

Uzeti celo pile, položiti ga na dasku za sečenje, pa ga otkoštiti. Najlakši način je da presečete leđa, i polako odvojite kosti s tog dela, a onda pažljivo izvadite kosti iz bataka, karabataka i ostlih delova pileta.

 

Trudite se da ga ne isečete na delove, već da koža ostane cela što više kako biste ga kasnije lakše urolali.

 

Nakon što ste pažljivo izvadili sve kosti iz pileta uzmite tučak za meso i dobro izlupajte tako da dobijete glatku površinu. Ako vam je negde rupa odsecite parče od belog mesa i popunite je.

 

Potom meso premažite solju, vegetom i drugim začinima koje volite. Potom namažite senf, pa ređajte šunku. Preko šunke slaninicu isečenu tanko na kriške. Preko slanine narendajte kačkavalj i pažljivo krenite da rolate pile.

 

Kada završite sa rolanjem uzmite čačkalice i njima zategnite krajeve kako sadržaj tokom pečenja ne bi iscureo. Ako imate mesarski konac možete i njega da iskoristite i oko celog pileta ga stavite, tada se sigurno neće otvoriti tokom pečenja.

 

U pleh stavite pek papir i uključite rernu na 220 stepeni. Stavite pile da se peče oko 2 sata. Odozgo treba da bude rumena korica.

 

Nakon pečenja kada se malo prohladi skinite čačkalice i konac ako ste stavili i pažljivo isecite na kriške. Najbolje je neku srednju debljinu da se ne bi raspadalo.

 

Ukoliko volite pečeni krompir, na pola pečenja pileta isecite krompir na krupnije kriške i dodajte pored pileta. Dobićete kompletan i ukusan obrok, a vaši ukućani će uživati.

Jagnjetina iz rerne

 

Sastojci:

 

• 2,5 kilograma jagnjećeg buta sa kostima
• 4 čena belog luka
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašika seckanog svežeg ruzmarina
• 1 kašika seckanog svežeg listova timijana
• 1 kašika senfa 1 kašika soli
• 2 kašičice mlevenog crnog bibera

Prirpema:

 

Zagrejte rernu na 180stepeni. Obložite pleh sa aluminijumskom folijom. Koristeći papirne ubruse, osušite jagnjetinu.

 

Uzmite oštar nož, zarežite gornju stranu jagnjetine tako što ćete napraviti plitke rezove u obliku dijamanta. U maloj činiji pomešajte beli luk, maslinovo ulje, ruzmarin, timijan, senf, so i biber.

 

Stavite jagnjetinu, masnom stranom nagore, na rešetku u pripremljenu tepsiju. Ravnomerno rasporedite mešavinu belog luka preko jagnjetine, dobro utrljajući u narezane rezove.

Stavite u rernu i pecite oko 1 sat 30 minuta, do 1 sat 45 minuta. Ostavite da se odmori 15 minuta pre rezanja.

Najlepši recept za sarmu

 

Sastojci:

• 500 g svinjskog mesa
• 250 g goveđeg mesa
• 350 g telećeg mlevenog mesa
• 200 g suvih svinjskih rebara
• 150 g suve slanine
• 150 g svinjske masti
• 50 g pirinča
• 2 kg kiselog kupusa
• 2 lista lorbera
• jaje
• kašika brašna
• glavica crnog luka
• kašičica aleve paprike
• malo bibera
• so

Priprema:

Uzeti glavice kupusa i potopiti ih u vodu da malo izađe so iz njih. Potom skidati jedan po jedan list, nožem odseći deblja rebra sa njih i dobro ih oprati u hladnoj vodi.

 

Zatim u šerpu staviti 100g masti, mleveno meso i iseckan luk i to dobro propržiti. Kad je meso na pola dodati pirinač i začine, a zatim i jaje (smesi će dati poseban ukus i kremastu teksturu) i so po ukusu, pa dinstati još 10 minuta.

 

U veću šerpu poređati na dno nekoliko listova kupusa. Uvijati sarme tako što ćete list kupusa staviti na dlan, a u sredinu fil, pa saviti spoljne strane na unutra, a onda urolati. Lepo uviti krajeve da se ne razmota tokom kuvanja i posle vađenja.

Sarme ređati u šerpu, jednu pored druge, u nekoliko redova. Suvo meso i slaninu oprati u vreloj vodi, iseći na parčad, pa staviti između redova sarmi. Dodati 5-6 zrna bibera i 2 lista lorbera. Preliti sarmu hladnom vodom i kuvati na tihoj vatri oko 3-4 sata.

 

U tiganju napraviti zapršku od 50g masti, kašike brašna i jedne kašičice aleve paprike, preliti njome sarmu, poklopiti šerpu i ostaviti da vri još oko pola sata.

 

Beli Egipat  — jednostavna i raskošna torta po svačijem ukusu

 

Sastojci:

Za kore:

 

• 11 belanaca
• 11 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 11 kašika mlevenih oraha
• 3 kašike brašna
• 1 kesica praška za pecivo

 

Za žuti fil:

 

• 800 mililitara mleka
• 11 žumanaca
• 9 kašika šećera
• 1 kesica vanilin šećera
• 100 grama bele čokolade
• 8 kašika gustina
• 100 grama margarina

 

Za beli fil:

 

• 300 mililitara slatke pavlake
• 1 čaša kisele pavlake
• 2 kašike šećera u prahu
• 100 grama mlevenog lešnika (pečenog)

Dekoracija:

 

• po želji

 

Priprema:

 

Kore

Umutite belanca sa šećerom, u čvrst sneg, pa dodajte pažljivo mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo.

Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni makar 15 minuta ili dok "test čačkalicom" ne pokaže da je gotovo. Nemojte vaditi odmah iz rerne, već ostavite da se u poluotvorenoj rerni prohladi, da ne splasne biskvit. Potom izvadite i ostavite da se hladi, pa ohlađeno vertikalno presecite na tri kore.

Druga opcija je da se mere podele na tri dela i da se svaka kora peče odvojeno.

 

Žuti fil

Umutite žumanca mikserom, pa dodajte šećer i nastavite da mutite. Potom dodajte gustin razmućen u malo vode i dva decilitra mleka. Ostatak mleka stavite da prokuva, pa skloniti sa vatre, dodati fil, dobro promešati i vratiti na ringlu. Kuvati nekoliko minuta uz neprestano mešanje.
Kada se ovaj fil ohladi, dodajte mu margarin i otopljenu čokoladu, pa sve dobro umutite.

Beli fil

Umutite slatku pavlaku sa šećerom, pa dodajte pavlaku i na kraju lešnik. Sve dobro promešajte.

Ređanje

Stavite jednu koru, pa je premažite žutim filom. Preko njega stavite beli fil, pa ponovo koru, pa ponovite žuti i beli fil, pa ponovo koru. Preko nje namažite red žutog, pa red belog fila.

 

Dekoracija

Možete ukrasiti tortu po želji: šlagom, topljenom čokoladom, bombonicama, šarenim mrvicama itd.