Čuvena mućkalica, ne Leskovačka već takozvana Vlasinska mućkalica specijalitet je koji se može naći i na vašoj trpezi, te obradovati svakog velikog gurmana...
Sastojci:
1 kg svinjskog mesa od vrata
350-500 g pileće džigerice
4 -5 glavica krupnog crnog luka
3-4 praziluka
10 pečenih
oljuštenih i iseckanih paprika
500 g očišćenog paradajza
2 glavice belog luka
2 -3 suve paprike
soli po ukusu
1,5 dl ulja
Priprema:
Meso uvaljati u začin, iseći na deblje šnicle, pa zatim na srednje krupne kocke. Ispeći na roštilju (može i na roštiljskom tiganju), najbolje je ako se naprave ražnjići, pa meso posle pečenja skine sa štapića. Džigericu obariti i izgnječiti. U međuvremenu iseckati sitno crni luk i utrljati u njega 2 kašike soli, kako bi izgubio ljutinu. Dinstati ga na ulju dok se sasvim ne istopi, neprestano mešajući, uz dodavanje tople vode.
Jug Srbije prepun je domaćeg blaga: Leskovačka mućkalica najbolje od najboljeg (RECEPT)
Kad je luk upržen, dodati džigericu, dodati sečene paprike i paradajz, i seckani beli luk. Dinstati dok ne ispari tečnost. Dodati svinjsko meso, naliti sa malo vode i krčkati dok se sve ne pretvori u kompaktnu masu. Začiniti, i dobro zaljutiti po ukusu. Ako imate, najbolja je kad se služi uz ovčije kiselo mleko.
