Čerkesko pile je klasičan recept, koji su smislili Čerkezi, narod sa kavkaskih planina, a usvojen je od strane carske osmanske kuhinje.
Ovo "carsko jelo" se obično priprema kao glavno jelo, ali vrlo je zgodno da se služi kao predjelo ili kao meze.
Čerkesko pile je odlično jelo od režnjeva piletine u kremastom sosu od oraha i hleba i kao zdravo jelo bez masnih dodataka odličan je predlog za lagani ručak uz zelenu salatu, bareno povrće i tost hleb. Takođe možete da ga iskoristite kao punjenje za sendvič.
Sastojci:
1 celo pile ili dvoje veće grudi
1 glavica crnog luka srednje veličine
1/2 kašičice bibera u zrnu
5 čaša vode
šargarepa, celer paškanat po želji
Za osnovu
300 g krupno mlevenih (tucanih) oraha
2 čena belog luka
4 kriške bajatog hleba (sredina bez korica)
1,5 čaša pileće supe
1 kašičica soli
pola kašičice korijandera u prahu
Za posipanje (po želji)
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica aleve paprike
Priprema
Grudi ili pile isečeno na komade staviti u lonac naliti vodom, dodati crni luk, zelen i biber u zrnu. Kuvati na srednjoj vatri dok meso ne omekša.
Kuvano meso procediti i ostaviti da se prohladi. Zatim meso odvojiti od kostiju i rukom iscepkati na tračice.
Kockice bajatog hleba staviti u dublju činiju pa preliti vodom u kojoj je kuvana piletina, dodati istucani beli luk, orahe, začine i iscepkano meso pa dobro sjediniti.
Piletinu prebaciti na tanjir za serviranje. Posebno zagrejati maslinovo ulje i u njega dodati alevu papriku, pa time preliti piletinu. Ukrasiti peršunom.
Može se servirati i toplo i hladno, kao predjelo ili kao glavno jelo.
NE PROPUSTITE
