Japanske palačinke su mnogo više od običnog slatkiša, one su mali ritual uživanja koji svaki put donosi osećaj kao da ste u luksuznom restoranu.
Japanske palačinke nisu nikakva novost, one već godinama nose titulu pravog kulinarskog hita. One nisu kao obične palačinke, pufnaste su, nežne i toliko mekane da gotovo deluju kao desert iz snova.
Dobra vest je da ih možete napraviti i kod kuće, bez komplikovanih tehnika, uz malo strpljenja i pažnje.
Tajna njihovog savršenog izgleda leži u teksturi, lagane su, vazdušaste i "drhte" pri svakom dodiru.
Inspiraciju za ovaj recept doneo je bloger Erik Lahuerta, a upravo ova verzija pokazuje koliko je jednostavno postići efekat "wow" bez mnogo muke.
Sastojci:
- 3 jaja
- 60 g brašna
- 15 g praška za pecivo
- 50 g šećera
- 60 ml mleka
- sveže bobice
- javorov sirup
Priprema:
Najpre odvojite žumanca od belanaca. Žumanca umutite sa mlekom dok ne dobijete glatku smesu. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo i mešajte dok smesa ne postane potpuno ujednačena.
Belanca umutite posebno, dok ne dobijete čvrst sneg, a zatim postepeno dodajte šećer. Ovaj korak je ključan jer upravo on daje onu prepoznatljivu, penastu strukturu.
Belanca pažljivo umešajte u smesu sa žumancima, laganim pokretima odozdo ka gore, kako bi se zadržao vazduh i postigla savršena prozračnost.
Kada testo postane lagano i vazdušasto, spremno je za pečenje. Na tiganj sipajte nekoliko kapi ulja i zagrejte ga na srednjoj temperaturi. Kašikom ili kutlačom stavite deo smese u tiganj.
Za najbolji efekat, dodajte malo vode u tiganj i poklopite ga – para će pomoći da palačinke narastu i ostanu mekane. Pecite oko minut, zatim pažljivo okrenite i pecite još 30 sekundi.
Poslužite ih uz sveže bobice, obilno prelivene javorovim sirupom. Po želji možete dodati i malo šećera u prahu ili kašiku jogurta ili pavlake za dodatnu kremastost.
- Mali trikovi za savršen rezultat:
- Ne mešajte testo previše da ne izgubite vazdušnost
- Pecite na srednjoj vatri
- Uvek koristite poklopac – to je ključ uspeha
Bonus video:
Lignje na morski način