U turskoj kuhinji pojam borek (kod nas burek) podrazumeva sva jela od više slojeva testa, punjena raznim filovima. Jedan od najčešće pripremanih jeste ćig borek, testo filovano neprženim mlevenim mesom, pa mu otuda i ime. No, ovo testo se može pržiti i bez fila jer je hrskavo i ukusno, piše Lepa & srećna.
Priprema
Fil: Dobro izmešati meso, narendani crni luk i biber, pa u to postepeno dodavati pola čaše vode.
Testo: Brašno sipati u dublju posudu, napraviti udubljenje na sredini i njega sipati so, sirće i vodu. Rukama mešati uz postepeno zahvatanje brašna sa strane, a nakon toga testo prebaciti na dasku i mesiti dok ne prestane da se lepi za ruke i podlogi (da bude meko poput ušne resice) i ostaviti da se odmara oko 45 minuta.
Gotov ručak za POLA SATA: Sočna pileća prsa u najukusnijem sosu (FOTO, RECEPT)
Potom testo podeliti na loptice (poput većeg oraha) i jednu po jednu razvijati na brašnom posutoj dasci da se dobije okrugao oblik. Na polovinu testa razmazati kašiku fila, ali voditi računa da ostane oko 1 cm do ivice, preklopiti pa rukama ili viljuškom spojiti krajeve. Otresti višak brašna i odmah pržiti u dubokoj masnoći, da porumeni s obe strane. Borek izvaditi na papirni ubrus i služiti topao uz jogurt ili kiselo mleko.
Posebno voditi računa da se filovano testo odmah prži, jer može previše da se opusti i izgubi i oblik i ukus.
SASTOJCI
za testo: 2,5 čaše brašna
1 kašika sirćeta (da bude gipkije testo)
1 čaša vode (po potrebi dodati još)
so po ukusu
Brašno za razvijanje
za fil: 250 g mlevenog mesa
1 glavica crnog luka (izrendana ili sitno seckana)
soli i bibera po ukusu
1/2 čaše vode
ulje za prženje
Pogledajte video i otkrijte detaljan postupak pripreme ćig boreka!
